Moj profil

Lumblija

107
Lumblija

Lumblija se peče samo u Blatu na Korčuli i Veloj Luci. Mamina sestra, teta Marija ju se svake godine slala poštom za praznik Svih Svetih. Naziv "lumblija" dolazi iz francuskog "ne l’umblie pas" tj. ne zaboravi me, pretpostavlja se iz Napoleonovog doba. Peče se u spomen na one kojih više nema. Još uvijek je tajna zašto se zadržala kao tradicija na tako ograničenom području.
Traženje sastojaka me u New Yorku stajalo dana i dana provedenih u skitnji.

Lumblija se peče samo u Blatu na Korčuli i Veloj Luci. Mamina sestra, teta Marija ju se svake godine slala poštom za praznik Svih Svetih. Naziv "lumblija" dolazi iz francuskog "ne l’umblie pas" tj. ne zaboravi me, pretpostavlja se iz Napoleonovog doba. Peče se u spomen na one kojih više nema. Još uvijek je tajna zašto se zadržala kao tradicija na tako ograničenom području.
Traženje sastojaka me u New Yorku stajalo dana i dana provedenih u skitnji.

Sastojci

1 kg brašna
1 kvasac (25 gr)
150 gr šećera
100 gr badema
100 gr varenike
50 gr lozovače
cimet, muškatni oraščić, vanilija, klinčić, aniš, korica limuna, sol

Priprema

1.

Umiješati kvasac, žličicu šećera, žličicu brašna i mlake vode. Ostaviti na toplom mjestu da nabubri.

2.

Grožđice oprati i namočiti u lozovaču. Bademe lagano prepržiti na tavi bez ulja (paziti da ne zagori!) i samljeti na krupno.

3.

U veliku posudu staviti prosijano brašno, šećer, vaniliju, te cimet, klinčiće, muškatni oraščić, aniš (samljevene i količina po želji) te koricu limuna i sol.

4.

Dodati grožđice s rakijom, bademe, te maslinovo ulje i kvasac, pa umijesiti srednje tvrdo tijesto dodajući varenik i mlaku vodu.

5.

Pustiti tijesto na toplome sat, dva da se digne.

6.

Premijesiti i podijeliti na pet djelova. Oblikovati male okrugle kruščiće i staviti da se peku u ugrijanu pećnicu na 170 stupnjeva, oko 40 do 50 minuta.

7.

Kad je tijesto malo ohladi, ali je još uvijek toplo, premazati ga varenikom i posuti šećerom. Najbolje jesti sljedeći dan.

Posluživanje

Varenik je sirup koji se pravi od mošta tijekom pravljenja vina. Kuha se na laganoj vatri, jer ne smije zakuhati, nekoliko sati. Sok se pretvori u taman i slatki sirup, posebnog okusa. Tijekom cijele zime se dodaje u kolače, meso i druga jela. Lumblija svoj specifični okus i tamnu boju duguje prvenstveno vareniki.

  • Kruh(5)
  • Lumblija(4)
  • Varenik(2)
  • Cool-isprobano(1)
  • Slana peciva(1)
  • Leb-sladok-lumblija(1)
  • Klasika(1)
  • Extra(1)
  • Etno(1)

47

Draga nooh,

ne živim u Hrvatskoj i zaista neznam gdje se može nabaviti varenik. Da sam na tvom mjestu pokušala bih tražiti na Internetu, pa u dućanima zdrave hrane i hrvatskih delikatesa, pitala bih prijatelje koji žive ili imaju rodbine na KOrčuli ili Braču. Ako ništa od toga ne uspije... ima na Coolinarici ljudi koji su sami napravili varenik kod kuće. Potraži recept!

Hvala i sve najbolje u potrazi!

a gdje da mi ostali nabavimo varenik ili čime da ga zamjenimo

Hvala vesnaf!! 👋

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Panettone iz pekaca za kruh
IvanaSRi

Panettone iz pekaca za kruh

Recepti koji koriste slične sastojke

Biskupov kruh
Little-fish

Biskupov kruh