Moj profil

Ljutanica

26

obožavam domaći ajvar, ali ljutanica mi je apsolutno savršena i posebna, mogu je jesti samu žlicom iz staklenke :-D

obožavam domaći ajvar, ali ljutanica mi je apsolutno savršena i posebna, mogu je jesti samu žlicom iz staklenke :-D

Sastojci

5 kg crvenih paprika - roga
2 kg mesnatih rajčica (volovsko srce najbolje)
4 dl ulja
3 žlice soli
10 dag šećera

Priprema

1.

Paprike operite i osušite, odrežite peteljku i izvadite koštice. Poslažite ih na veliki lim od pećnice i pecite dok kožica lagano ne pocrni pa ih prekrijte folijom ili stavite u posudu s poklopcem, da se kožica odvoji.

*Ako paprike ne želite guliti, pecite ih kraće, samo dok lagano ne omekšaju.

2.

Paradajz očistite od koštica i ocijedite od viška vode. Ako je jako vodenast ispecite i njega u pećnici da pusti višak vode.

*Paradajz bi morao biti što mesnatiji, ja isključivo koristim volovsko srce i za zimnicu i za salate i sva druga jela jer je prepun mesa, s minimalno koštica i vode.

3.

Kad se paprike malo ohlade i odvoje od kožice, ogulite ih i nasjeckajte sitno. Isto napravite i s paradajzom (gulite ga samo ako ste ga i pekli, inače ne treba).

4.

Paprike i paradajz stavite u dovoljno velik lonac, bilo bi dobro da je širi, a niži, da se više prži, a manje kuha. Dodajte otprilike trećinu ulja, protisnuti češnjak, sol i 1-2 cijela feferona.

*Feferoni po želji, ja volim ljuto pa stavim više, a u zamjenu može i bilo koja druga ljuta papričica, samo pažljivo dozirajte.

5.

Kuhajte na srednje jakoj vatri uz obavezno miješanje, ne treba baš nonstop, ali obavezno svako malo. Kuhajte oko pola sata, a polako dodavajte i preostalo ulje.

6.

Nakon pola sata dodajte šećer i ocat i kuhajte još najviše 10tak minuta. Na tanjurić izvadite žličicu ljutanice pa pustite da se malo ohladi, probajte i odredite treba li još soli ili ljutine.

*Šećer ne morate dodavati ako baš ne želite, ali pojačava okus i služi za neutraliziranje kiselijih paradajza pa ga je ponekad dobro staviti i više.

7.

Punite vruće u vruće staklenke, složite otvoreno u zagrijanu pećnicu 15tak minuta da se uhvati korica po površini. Gore ulijte žlicu ulja i zatvorite. To je to.

Posluživanje

Od ove količine dobiju se 3 staklenke od 720ml. Po meni bolje je puniti u manje staklenke, manja su napast :-D a i potroše se odmah.

  • Zimnica(2)
  • Zimnica slana(1)
  • Ljutenica(1)

6

uuu super, baš mi je drago!!! i ja sam pravila jučer novu turu.. dobar tek! 👋

Danas je potvrdjeno : ovo je super 😋

Upravo provela popodne praveci..ovako vruca izgleda mi extra 🤗, ali definitivan sud dajem sutra kad se ohladi, pa javljam rezultate..

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)