Sastojci
Priprema
Kupus prerežite na četvrtine i naribajte na trakice (bacite tvrdi korijen).
Kapulu sitno nasjeckajte.
Jabuku ogulite i naribajte ili narežite na kockice (ako je koristite).
U većoj posudi zagrijte ulje/mast. Dodajte nasjeckanu kapulu i pržite dok ne postane staklasta.
Dodajte naribani kupus i posolite.
Poklopite i dinstajte dok se malo ne slegne i pusti sok.
Dodajte jabuku, ocat, šećer, papar i po želji malo kima ili lovorov list.
Ako želite sočniju varijantu, dodajte malo vode, temeljca ili crnog vina.
Poklopite i dinstajte na laganoj vatri 30–40 minuta. Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte još malo tekućine.
Na kraju probajte okus i po želji dotjerajte sa soli, paprom, octom ili šećerom da dobijete balans kiselkasto-slatkastog okusa.
Poslužuje se topao, najčešće uz pečeno meso, kobasice, mlince ili krumpir.
10