Moj profil

Litavske prake

5
Litavske prake

Zanimljiv naziv jela ali prevedeno na naš jezik, radi se o običnim sarmicama od slatkog kupusa. Ili zelja. Ovaj sam recept jednom izdvojila iz knjižice izraelskih recepata jer mi se učinio različitijim u odnosu na sarmice u umaku od rajčice koje smo naučili raditi. Ovo je jelo litavskih Židova pomalo slatkastog (ne previše) okusa koje mu onda daje i poseban štih.

Zanimljiv naziv jela ali prevedeno na naš jezik, radi se o običnim sarmicama od slatkog kupusa. Ili zelja. Ovaj sam recept jednom izdvojila iz knjižice izraelskih recepata jer mi se učinio različitijim u odnosu na sarmice u umaku od rajčice koje smo naučili raditi. Ovo je jelo litavskih Židova pomalo slatkastog (ne previše) okusa koje mu onda daje i poseban štih.

Sastojci

200 ml crnog vina
1 srednja glavica svježeg zelenog kupusa (ili kelja)
65 ml riže
500 g mljevene nemasne govedine
po ukusu i potrebi sol i papar
2,5 jušne žlice ulja od suncokreta ili kukuruza
1 kom svježeg đumbira (dug 2,5 cm)
50 ml smeđeg šećera ili melase
50 ml meda
1 srednja kiselkasta jabuka
1 litra umaka od rajčica
po ukusu i potrebi sol

Priprema

1.

Zagrijati u većem loncu vodu uz dodatak soli. Glavicu kupusa očistiti, oprati i staviti u komadu u kipuću vodu te poklopiti. Kad voda u loncu  ponovno provrije, smanjiti temperaturu i kuhati 20 minuta. Izvaditi kupus i premjestiti ga u cjedilo kako bi se ohladio. Moj je savjet/prijedlog da se to može učiniti i dan ranije.

2.

Namočiti grožđice u vinu.

3.

Zagrijati lončić vode s malo soli. Usipati rižu i kuhati je 5 minuta. Ocijediti, ohladiti i premjestiti u zdjelu.

Kad se riža ohladila do sobne temperature, dodati meso, jaje, sol i papar. Dobro umijesti sastojke i ostaviti po strani.

4.

Oguliti luk i izrezati ga na tanke rezance (polumjesece). Na zagrijano ulje staviti luk te ga pržiti dok ne omekša i postane proziran. Dodati lovorov list, smeđi šećer (melasu), med, komad oguljenog i očišćenog đumbira, te oguljenu i sitno naribanu jabuku. Primješati grožđice s vinom i umak od rajčica. Kad provrije, smanjiti temperaturu i dodati soli po ukusu, ne previše. Umak mora polagano vrijati najmanje 40 minuta.

5.

 Dok umak polagano vrije, pripremiti odnosno saviti sarmice. Listove kupusa nježno odvajati, jedan po jedan, odstraniti svakome zadebljanje uz korijen lista te stavljati na sredinu, ovisno o veličini lista, oko 2 žlice nadjeva. List potom zarolati od korijena prema vrhu u valjak, a desni i lijevi kraj lista utisnuti unutra.

Savjet: ostatak kupusa se može sitno isjeckati i dodati u umak ili ga sačuvati i upotrijebiti za neko drugo jelo.

6.

Zagrijati pećnicu na 165 - 170 st. C. Sarmice pažljivo spuštati u vrući umak. Svaku kuhačom potisnuti prema dnu i složiti sve kako bi bile prekrivene umakom. Posudu staviti u pećnicu i peći oko 1 sat. Ukoliko lonac nije pogodan za pećnice, jelo se može pripremiti i peći u dubljem kalupu (protvanu).

Posluživanje

Poslužiti uz kuhani krumpir, pire krumpir ili palentu, a može i bez navedenih priloga.

  • Sarme-od-slatkog-kupusa(1)
  • Zidovska-kuhinja(1)
  • Sarme(1)
  • Izraelska-kuhinja(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Hercegovački japrak
coolinarika

Hercegovački japrak

Recepti koji koriste slične sastojke

Jabucni san
mmi1

Jabucni san