lignje na šugo sa crnim vinom

-očišćene i oprane lignje stavite da se cijede u cjedilo,kad su se ocijedile i posušile narežite ih na šire kolutiće a krakove narežite na pola

-kapulu sitno isjeckajte,mrkvicu narežite na male kockice,

-peršinov list iskošite sitno(pola ostavite za dekoraciju) i češnjak sitno iskošite

-u maloj tečici zagrijte vodu za podlijevanje šuga

-u padeli na maslinovom ulju dinstajte kapulu da omekša oko 5 minuta(mješajući da ne zagori)a zatim dodajte mrkvu i nastavite dinstati još malo dok luk ne omekša a zatim dodajte kolutiće lignji i krakove i pirjajte dok lignje ne dobiju boju,uz stalno miješanje da vam kapula ne zagori,po potrebi dodajte malo vode i dinstajte (oko 5 minuta)a zatim dodajte češnjak i passatu od pomidora (u koju ste dodali malu žličicu šećera) i još malo dinstajte tako da se passata malo" zapeče"a onda podlijte sa vinom i ostavite da vino pusti aromu a onda podlijte sa toplom vodom(vode koliko želite da vam bude gusto šugo,ja vodu na početku dodajem malo po malo dok se sve lijepo ne prožme pa tako mogu odrediti gustoću šuga koju želim),posolite,popaprite,dodajte dvije žličice mješavine mediteranskih začina i na laganoj vatri kuhajte oko sat vremena dok lignje lijepo ne omekšaju, pred kraj umješajte sjeckani peršin

-ako nemate vremena ovo šugo možete pripremiti i u ekspres loncu,ja ga često spremam u AMC posuđu sa sequqvikom(poklopcem za brzo kuhanje)-kad dodam vodu posudu zatvorim poklopcem za brzo kuhanje i kad kazaljka dođe na područje kuhanja šugo kuham 3 do 4 minute (mislim da se na isti način može kuhati i u zepterovom posuđu jer imaju sličan princip rada)a u ostalim klasičnim ekspres loncima mislim da će vam trebati koja minutica duže(bolje da kuhate kraće pa kad otvorite lonac prema potrebi možete lako još dokuhati ako je potrebno).

Na isti način u amc posuđu sa poklopcem za brzo kuhanje pripremam i rižoto sa lignjama-kad dodam passatu dodam i jednu mjericu riže i malo više od dvije mjerice vode i isto kuham sve zajedno 3 do 4 minute .Nadam se da sam ovim savjetom nekom pomogla.