Moj profil

Lička juva od fažola♥

14
Lička juva od  fažola♥

fina juha ( juva od fažola) od graha, jelo koje se štimalo s lebricama slaninom i gackim zafrgom.. 

fina juha ( juva od fažola) od graha, jelo koje se štimalo s lebricama slaninom i gackim zafrgom.. 

Sastojci

15 dag fažola (graha)
1 veća kapula (luk)
1 korijen peršina (i lišće)
10 -20dag suve slanine i lebrica (špek , rebra)
1 žlica masti
svinjske nogice ako se ima a može i bez
mljevena crljena paprika
2-3 češnja belog luka ( češnjak)
peršunovo lišće za na kraju posuti
2 žlice brašna za zapršku (dinkel-pir)

Priprema

1.

Na gackome čakavskome dijalektu:♥

Fažol namočit  po noći . Sutra  ga vrgnemo kuvat u padelu, prvu vodu se baci  i stavimo novu teplu vodu.      Lebrica  i slaninu narežemo, slaninu na trakice , kapulu na rebarca   a lebrica na manje komadiće. Ako se imalo friških nogic od praseta to bi bilo jako dobro za gušču juvu od fažola..Sve stavit u juvu  i lorbera   pa kuvati na laganoj vatri 2 i 1/2- 3 ure. U padeli delamo na masti ili putru  " gacki zafrig"  brašno  da požuti    ( vidi recept... ).. U padelici  treba stopit mast i puščat da se ugrije  i unda vrć brašno  i vajk se miša dok ne nadojde... Od ostatka zafriga  domirilo bi se ilo za južinu , već ča se kuvalo.  ostak  bi matere dici mazale na kruv  da lakše dočekadu užinu..

Kad zafrig nadojde...posiplje se  mlivenom črljenom paprikom   doda sitno 2 narezana češnja belog luka . Nalije se  tepla voda i promiša juva . Posolimo, poparimo i na kraju  posipljemo sa malo friškog peršina (list). 

2.

Na standardnome hrvatskome jeziku:♥

Grah natopiti preko noći, Sutradan ga stavite kuhati, kada provrije , bacite vodu i stavite novu, mlaku. Očistite i na .  rebarca izrežete luk (kapulu), na kockice mrkvu i korijen peršina, a slaninu na štapiće pa sve dadajte u juhu. Ako se nije imalo rebrica  bile bi poželjne svinjske nogice koje bi dale gustinu grahu. Stavite lovor, pa kuhajte 2 i 1/2 -3h. Napraviti zapršku od masti i brašna , pospite mljevenom  crvenom paprikom , umiješajte očišćen i usitnjen  češnjak. Nalijte vodom i umiješajte u juhu. Posolite popaprite i na kraju pospite peršinom...

Posluživanje

♥Izvor    iz priloga  Jutarnji list (Lička kuharica)

2

pupagtz☼♥♪♫       hvala na javljanju i lijepim slovcima!!

Prošli mjesec MM je rekao da je dosta fažola do jeseni.U ledenici imam još dimljenih rebara pa razmišljam kako da ih iskoristim.❓Ova tvoja juva je mrak!!!🙂Tako bih je se rado najela jer prosto ne mogu odvojiti pogled od nje.👍😋Anka,svaka ti čast!👏

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)