Moj profil

LETNJA POSNA ZAPEČENA SARMA OD LISTOVA SVEŽEG KUPUSA

26
LETNJA POSNA ZAPEČENA SARMA OD LISTOVA SVEŽEG KUPUSA

Letnja, lagana, vege varijanta za one koji voli i one koji ne vole kupus, a idealno rešenje za posne slave.

Letnja, lagana, vege varijanta za one koji voli i one koji ne vole kupus, a idealno rešenje za posne slave.

Sastojci

za
FIL
200ml ulja
1 crni luk na rebarca seckan
4 šargarepe krupno rendane - 400g
2 krompira krupno rendana - 500g
koren celera krupno rendan - 250g
jedna stabljika i list celera
2 žute okrugle žute tikvice - 700g
2-3 kašike dvostrukog paradajz koncentrata
začin C, Vegeta, so, biber
kocka za supu
veza svežeg peršuna, bosiljak, ruzmarin
600-700ml vode
200g pirinča dugog zrna
KUPUS
svež kupus 1,2kg (može i veći ili 2 glavice od 1kg)
kašika kima
voda i velika šerpa
kašika soli
POSIPANJE I PEČENJE
malo kima za posipanje

Priprema

1.

FIL

skuvati pirinač, ocediti ga i ostaviti sa strane dok spremite fil

u velikoj šerpi na 100ml ulja kratko propržiti rebarca crnog luka

dodati šargarepu, krompir, koren celera koje ste izrendali na krupno na što duže froncle (vući u jednom potezu), dodati još 100ml ulja i doliti malo vode od onih 600 do 700ml i propirjati uz polako dolivanje  vode

posle desetak minuta dodati rendane tikvice; ja sam koru iseckla na kockice, a srž rendala radi boljeg vizuelnog efekta

dodati sitno seckanu stabljiku celera i list, kao i peršun, bosiljak i ruzmarin, kocku za supu, začin C ili Vegetu, biber

uz dolivanje vode krčkati oko pola sata dok povrće nije skoro gotovo; ako vam ostane tečnosti, a ostaće, lepo sve procedite u situ, a tečnost sačuvajte za neku lepu supicu

spojiti pirinač i povrće, dodati koncentrat paradajza na kraju koji daje posebnu slast (ne paradajz sok, već pire) i dosoliti

ostaviti fil bar pola sata da se malo ohladi da bi kuvani pirinač upio sokove povrća

2.

LISTOVI KUPUSA

u šerpi u kojoj može da stane glavica kupusa, a da je bar do 2/3 visine prekrivena  vodom, sipati vodu i dodati 2 kašike kima, pa staviti da provri

dok se voda zagreva ukloniti kočanj kupusa i spustiti celu glavicu u šerpu tako da je kočanj na dnu šerpe

glavicu spustiti još dok je voda dovoljno topla da prst možete staviti, a da se ne opečete; ostaviti da voda počne polako da struji

kašikama okrenuti glavicu, pa polako odvajati listove i slagati ih list na list u veću cediljku koju ste stavili u šerpu; ovde nije cilj da se listovi skuvaju i u potpunosti omeknu, već da se popare

ako vam zapne sa nekim listom onda ga nožićem odvojite

kada is sve poslažete u cediljku poklopite cediljku tanjirom i ostavite oko 15 minuta da se listovi upare

veće listove preseći na pola i ukloniti tvrdu žilu, a manjima stanjiti žilu

ređati listove na ravnom tanjiru, poklopite ih drugim tanjirom i pritisnite da se malo izravnaju

3.

PUNJENJE I PEČENJE

ovde se metod presavijanja, prvo dve bočne stranice, pa uvijanja nije pokazao kao dobar; preklopiti jednu stranu, zamotati, uzeti sarmicu u ruku, pa onda dopuniti sa još malo fila uz pritiskanje odozgo, a onda ušuškati drugi kraj; ako samo presavijate strane pa motate ne možete dopuniti fil, koji je potreban, a sarmica biti polu-prazna jer je kupus i dalje blago valovit

poslagati sarmice u koloni na radnoj površini pa ih pritisnuti sa strane da budu približno iste veličine

složiti ih u pleh od rerne obložen papirom za pečenje sa 1 cm prostora između njih

premazati ih uljem i posuti sa malo kima

peći na 220 stepeni dok ne uhvate lepu koricu

Posluživanje

Retka su jela sa svežim kupusom, ako ne računam kupus salatu,  koja su u mom kulinarskom repertoaru, ali ova letnja sarma ima svoju reprizu u mojoj kuhinji svake godine u julu mesecu. Rađena je po receptu moje tetke koja ih sprema onda kada Aranđelovdan pada u sredu ili petak, kada se posti. Ova sarma je nešto sasvim posebno. Ljubiteljima vege kuhinje će sigurno obogatiti kuvar sa receptima, a oni koji ne ljube kupus, kao i ja, ovo jelo će biti jedno prijatno iznenađenje. Najbolje je ove sarmice praviti u ranim letnjim mesecima, jer kasnije kupus nije pogodan za njih. Odvajanje listova kupusa nije velika filozofija i detaljno sam se trudila sve da opišem u receptu. Listovi se filuju mešavinom prodinstanog sezonskog povrća koje se uglavnom renda na krupno i kuvanim pirinčem, pa se onda rolnice bez kuvanja u šerpi, posute kimom zapeku u rerni. Služe se uz kiselo mleko, pavlaku, paradajz salatu, tople ili hladne.

Meni je od ove količine fila preteklo za kupus od koji sam imala od 1,2kg, pa sam ostatak fila zamrzla za sledeći put, a vama preporučujem korišćenje dva glavice kupusa od oko kilogram ako želite sav fil da iskoristite  a sa njim možete napuniti i tikvice, pa spremiti još jedno jelo.

3

Biljana, ovo moja tetka sprema kada joj slava pada u posne dane preko leta.

Super recept,tako  isto radim kupus ali ga filujem sa filom za  sarmu  od kiselog kupusa,isto je supe,ali ova tvoja verzija mi je super sto nema mesa,pozdrav🙂

Lepo objasnjeno,odlicno slikano a verujem i da je ukusno.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Sarma od kiselog kupusa
papomojsije

Sarma od kiselog kupusa

Sarma
Strufna

Sarma