Labud torta

Vrat, krila i rep napravite dan ranije. Za krila i rep, presavijte aluminijumsku foliju nekoliko puta u zeljeni oblik, presvucite mesavinom fondanta i gumpaste (pola-pola) i nalepite perje od iste mesavine i utaknite cackalice u deo koji ce kasnije biti pricvrscen za telo labuda. Ostavite da se osusi. Za vrat, savijte cvecarsku zicu, omotajte aluminijumskom folijom koliko je potrebno za zeljenu debljinu vrata, presvucite mesavinom fondanta i gumpaste pa makazicama narezite "perje" i ostavite da se osusi. Kad se osusilo obojite kljun i oci jestivim bojama u prahu (za precizne tanke linije, rastvorite boju u malo vodke i radite tecnom bojom).

Umutiti cvrst sneg od belanaca i polovine kolicine secera. Umutiti zumanca, secer, jogurt, fil od maka, mleko, i naribanu koricu narance i limuna, pa umesati brasno i sodu bikarbonu. Umesati jednu kasiku snega od belanaca pa spojiti dve smese i istresti u kalup (odaberite sta vec imate od cega ce vam biti najlakse izrezati oblik) oblozen pek papirom i ispeci u ugrejanoj rerni na 180 stepeni. 

Ohladjeni biskvit preseci na koliko je potrebno delova, premazato marmeladom i sloziti da otprilike dobijete telo labuda. Otopite puter i marmeladu, pa u to umesajte mlevene bademe i tom smesom popravite oblik labudu. Ostavite da se stegne u frizideru pokrivena prozirnom folijom. Izvadite iz frizidera da se malo ugrije, skinite foliju, premazite puter kremom i presvucite fondantom, utaknite slamku gde ce ici zica za vrat, utaknite vrat i onda fondantom popravite spoj tela i vrata te po celom obliku narezite makazicama "perje". Utaknite rep i krila koje dodatno pricvrstite sa malo royal icing. Po potrebi podbocite necim dok se royal ne stegne.

Cela torta je na kartonskoj podlozi za torte presvucenoj fondantom i obojanoj jestivim bojama u prahu rastvorenim u otopljenom kakao puteru (mozete umesto koristiti biljnu mast).