Najljepša stvar koju pamtim iz djetinjstva su kulaci. Sigurna sam da će vam to reći i moj brat i moja sestra. Nedjelja, mama i tata u kuhinji prave kulake, a nas troje gledamo Formulu 1. Kada se miris kulaka proširi kućom, brzo sjedamo na svoja mjesta i čekamo da ta velika, plava tepsija konačno bude spuštena na sredinu stola. I onda svi vadimo svoje porcije, po jednu, po dvije, po tri. Kako smo uživali... I danas, kada vidim natjecanje Formule 1 ili jednostavno sliku Michaela Schumachera u famoznom crvenom kombinezonu, odmah mi zamirišu kulaci.
Najljepša stvar koju pamtim iz djetinjstva su kulaci. Sigurna sam da će vam to reći i moj brat i moja sestra. Nedjelja, mama i tata u kuhinji prave kulake, a nas troje gledamo Formulu 1. Kada se miris kulaka proširi kućom, brzo sjedamo na svoja mjesta i čekamo da ta velika, plava tepsija konačno bude spuštena na sredinu stola. I onda svi vadimo svoje porcije, po jednu, po dvije, po tri. Kako smo uživali... I danas, kada vidim natjecanje Formule 1 ili jednostavno sliku Michaela Schumachera u famoznom crvenom kombinezonu, odmah mi zamirišu kulaci.
Sastojci
Priprema
U posudi izmiješati mljeveno meso, sitno isjeckan luk, biber i so. Posudu poklopiti i staviti u frižider dok se priprema tijesto.
Brašnu dodati so i jaje, promiješati. Polako, polako dodavati vodu, jako miješajući rukama i stiskati prstima. Na početku će se činiti da je nemoguće zamijesiti kompaktno tijesto sa tako malo vode. Nastaviti jako stiskati prstima, povezujući tijesto.
Nipošto ne sipati više vode, jer ovakva vrsta tijesta mora biti tvrda da bi bila lijepa kada se skuha. Ako baš nikako ne možete spojiti sve u jednu loptu, pokvasite ruke pod mlazom vode, pa nastavite.
Mijesiti sve dok se ne dobije tvrdo, ali glatko tijesto.
Za početak, tijesto razvlačiti debelom oklagijom.
Ovo je jako težak posao, pa ako u blizini imate par jakih muških ruku, zovite ih u pomoć.
Kada više nije tako teško razvlačiti tijesto, nastaviti sa velikom, tankom oklagijom.
Uvrtati tijesto na oklagiju i razvlačiti sa svih strana.
Razvući u lijepo, glatko i tanko tijesto.
Tijesto rezati na kvadrate. Od ove količine tijesta, dobije se sedamdesetak kulaka.
Na svaki kvadrat stavljati komad pripremljenog mesa. Spojiti dva kraja, tako da se dobiju trokutići. Bitno je dobro stisnuti tijesto, da se lijepo spoji, kako se kulaci ne bi raspali prilikom kuhanja.
3 litra slane i nauljene vode zagrijati do vrenja. Kada je voda prokuhala, oprezno ubaciti sve kulake. Kulaci će prvo potonuti, pa poslije isplivati na površinu.
Kada se kulaci ubace, voda će prestati kuhati. Za 5 minuta će opet prokuhati. Neka se kulaci kuhaju 7 minuta. Znači, od trenutka ubacivanja kulaka u vodu do trenutka njihovog vađenja, treba da prođe 12 minuta.
Ako se bojite da će vam se kulaci zalijepiti za dno šerpe, nježno promiješajte jednom, najviše dva puta tokom kuhanja.
Kada su gotovi, procijediti ih od vode i istresti u tepsiju.
U tavici istopiti 50 g masnoće po želji, pa preliti preko kulaka.
Dodati kiselu pavlaku, pa sve fino promiješati.
Posluživanje
Služiti odmah, uz crveni ili bijeli luk.
Bebo, meni se jako sviđa tvoj recept! ❤️
Draga Alma, hvala do neba na prekrasnim slikama! 😍
oh tek sad vidim da si ti malo prije mene postavila ovaj recept za kulake..odlican je recept... mislim da su to samo nijanse izmedju mog i tvog recepta, mi definitivno klepe potkuhavamo kao i svaku pitu, samo sto dodajemo vise jaja, odnosno zumanaca kako bi tijesto bilo zilavije kad se iskuha da se ne bi raspadalo... u svakom slucjaju znam da su ti kulaci super 🙂
31