Kruh sa heljdinim i ražanim brašnom

Kvasac sa kašikom šećera i kašikom brašna izmešati sa malo mlake vode i ostaviti da nadodje.

U to dodati malo mlake vode, so, semenke susama, lana, sirće, ulje. Vodu i brašno postepeno dodavati. Prvo heljdino, zatim ražano, na kraju pšenično belo brašno. Testo dobro izraditi. Ja nemam mašinu za pravljenje hleba, već ručno, kao za štrudlu ulupam testo varjačom, dok se ne počne odvajati od činije.

Izručiti testo na radnu ploču i još mesiti testo. Dodati po potrebi još belog brašna, ako Vam se testo lepi za ruke. Izraditi malo tvrdje testo.Ostaviti malo da nadodje.

Maslinke očistiti od koštica.

Testo premesiti i podeliti na pola za dve štruce kruha. Jednu polovinu razvući oklagijom i poredjati polovinu količine maslinki i urolati u štrucu.

Isto to uraditi i sa drugom polovinom testa.

Obe štruce staviti u pleh za pečenje koji smo prethodno posuli ražanim ili nekim drugim integralnim brašnom.Ja sam koristila pleh veličine 22×33cm. Štruce premazati jednom kašikom otopljenog maslaca.

Ostaviti da stoji dok se volumen ne udvostrući, a zatim peći od 50-60 minuta onako kako inaće pečete kruh. Temperatura zavisi od vaše pećnice. Ja sam pekla na 175 stepeni C, dok sam na našim prostorima uvek pekla na višoj temperaturi (oko 200 stepeni C)

P.S. Ja sam koristila šolju od 150 ml. Šolju možete uzeti koju imate, važan je odnos ražanog, heljdinog i pšeničnog brašna. Heljdino brašno daće vlažnost kruhu, ali će takodje zahtevati još brašna prilikom mešanja, jer će se lepiti za prste.