Preskoči na glavni sadržaj
Prijava
mjuha
17.2.2026.

Kruh od cjelovitih žitarica pšenice i ječma s medom

Dok se kruh u cjelini čini teškim u ruci, svaki komad je lagan i prozračan.

Dok se kruh u cjelini čini teškim u ruci, svaki komad je lagan i prozračan.

mjuha
17.2.2026.

Sastojci

Levain
34 g integralnog brašna
34 g vode
2 g Startera
Ječam
100 g ječma
203 g vode
Tijesto
18 g soli
46 g maslinovog ulja
55 g meda
750 g vode
194 g integralnog brašna
684 g glatkog brašna

Priprema

1.

Dan ranije pomiješati sve sastojke za levain i pustiti na sobnoj temperaturi oko 12h

2.

Ujutro kuhati oko 30-45 minuta ječam na laganoj vatri dok ne omekša. Kad se skuha ohladiti.

3.

Pomiješati obje vrste brašna, vodu i levain te pustiti da stoji oko 20 minuta. Nakon toga dodati sol, med, ulje i na kraju ječam te umijesiti (koristila sam mikser). Pustiti da se diže na sobnoj temperaturi tri i pol sata te u tom periodu učiniti dva razvlačenja u razmaku od 30 minuta. Nakon toga oblikovati kruh, staviti ga u kalup i ponovno pustiti da se diže na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 oko 20 minuta, nakon toga smanjiti na 160 i ostaviti još 40 minuta

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)