Sve su ovo talijanski nazivi za kroštule, svaka pokrajina zove ih drugačije i svi se recepti razlikuju u nekim sitnicama. Radim ih po ovom receptu već jako dugo, od svih koje sam probala ovi su najprhkiji a ovaj put sam ih radila sa mojim limoncellom.
Sve su ovo talijanski nazivi za kroštule, svaka pokrajina zove ih drugačije i svi se recepti razlikuju u nekim sitnicama. Radim ih po ovom receptu već jako dugo, od svih koje sam probala ovi su najprhkiji a ovaj put sam ih radila sa mojim limoncellom.
Sastojci
Priprema
Prosijati brašno na dasku, u sredinu dodati jaja, maslac, šećer, sol, koricu i liker. Ovaj put sam koristila limoncello, inače liker od anisa ili rakiju.
Zamijesiti tvrdo tijesto, po potrebi dodati bijelog vina. Pustiti da odstoji oko jedan sat, ja ostavim u prozirnoj foliji preko noći u hladnjaku.
Tijesto narezati na manje djelove, dio po dio provlačiti kroz stroj za tijesto, početi od najvećeg broja pa do najmanjeg.
Nakon svakog puta traku tijesta preklopiti i ponovo provući kroz stroj.
Dobivene trake rezati pomoću kotačića na željenu velićinu, sredinu zarezati jedan ili dva puta.
Pržiti u dubokom ulju na umjerenoj vatri vrlo kratko, okrenuti i odmah vaditi, stavljati na kuhinjski papir da upiju masnoću, posuti šećerom u prahu i guštati.
I ovako - DajanaD
Napomena 4.3.2019.
Idealna temperatura ulja za prženje je oko 175°C , za to je potrebno imati kuhinjski termometar. Ispod temperature od 170° kroštule bi se napile ulja, dok bi na višim temperaturama odmah izgorjeli.
128