Fini nedjeljni rucak .
Fini nedjeljni rucak .
Sastojci
Priprema
Najprije napravi marinadu-rasol tako sto ces bobice smreke zgnijeciti, pa ih skupa sa svim sastojcima osim mesa staviti u posudu za kuhanje . Kuhaj dok se sol i secer ne otope . Skini sa vatre i potpuno ohladi . U medjuvremenu u kremenadlama napravi djepice ostrim nozem nastojeci napraviti sto vecu supljinu . Meso stavi u vrecicu i uspi hladnu marinadu , zatvori vrecicu i sve spremi u hladnjak preko noci .
Za nadjev gljive operi , posusi i narezi na plosku . U tavi ugrij maslac i ulje , pa preprzi gljive do zlatnozute boje . Polovicu gljiva odvoji i sacuvaj , a drugu polovicu prebaci u zdjelu za mijesanje i pusti da se ohlade . U medjuvremenu jabuku narezi na kockice , kruh tostiraj i narezi na male kocke , sir naribaj . Sve dodaj u zdjelu sa gljivama , posoli , popapri i dobro promijesaj .
Meso izvadi iz marinade i dobro posusi , a marinadu baci . U napravljene djepice u mesu ravnomjerno rasporedi nadjev , pa svaku kremenadlu dobro zatvori sa cackalicama .
U dublju tavu uspi zlicu ulja i ugrij , pa naglo preprzi kremenadle do zlatnozute boje , kada je meso dobilo boju , smanji vatru , poklopi i kuhaj istiha 12-15 min ( meso ce pustiti svoje sokove ) . Otklopi tavu i izvadi meso na tanjur i cuvaj na toplom . Reduciraj tekucinu u tavi .
U tavu od pecenja mesa dodaj maslac , pa kad se otopi dodaj brasno i kuhaj uz mijesanje 1 min . Zalij pivom i brzo mijesaj da se ne stvore grudice , kuhaj oko 2-3 min , pa dodaj temeljac i sacuvane gljive , pusti da sve kuha dok se ne zgusne i umak ujednaci oko 8 min . Na kraju u umak umijesaj sol , papar , kopar i senf , skini sa vatre .
Punjene kremenadle serviraj sa pripremljenim umakom , pire krumpirom i salatom .
Sanela ja obicno trazim da mi nareze kremenadle na debljinu od 3 cm i onda malim nozicem najprije napravim otvor od 7-8 cm , a moze i veci i onda idem ravno od prednje desne strane i gurnem nozic do kosti . Nakon toga nastojim da mi nozic bude sto paralelniji sa daskom za rezanje i samo pokretima naprijed-natrag rezem meso prateci kost . Noz mora biti dobro ostar , ako nije obavezno ga naostri . Ako ti je ovo previse komplicirano onda polozi kremenadlu na dasku za rezanje i nastoj je prepoloviti do kosti i nakon nadjevanja stavit ces tri cackalice umjesto jedne , a to na koncu nije ni bitno . Nadam se da sam ti pomogla , ja sam ih toliko nadjenula i narezala da mi sada to djeluje beskrajno jednostavno , ali razumjem te porpuno i sve je samo stvar prakse . Pametna si ti , ti to mozes .
3