Kremasti Rizot s Tikvicama

Name: Kremasti Rizot s Tikvicama
Prep time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 50 gr putra; 1-2 zlice maslinova ulja; 1 izgratana tikvica (cca 200 gr); 1 cen bijelog luka (protisnut); 180 gr rize (arborio); sok od 1 limuna; 1.2 lt povrtnog ili pileceg temeljca; 2-3 zlice izgratanog sira (parmesan); 2-3 zlice ricotta sira; +; 2-3 zlice putra; 1 zlica maslinova ulja; 1 tikvica (narezana na kockice, cca 100gr); saka pinjola (tostiranih); saka sjemenki buce (tostiranih); izgratana korica 1 limuna; sol i papar po potrebi

35 minuta

Zaista je fino kremast, pomalo kiselkast i pomalo sladak... a puno puno dobar :)

DaSilva1

1.4.2017.

Sastojci

50 gr putra

1-2 zlice maslinova ulja

1 izgratana tikvica (cca 200 gr)

1 cen bijelog luka (protisnut)

180 gr rize (arborio)

sok od 1 limuna

1.2 lt povrtnog ili pileceg temeljca

2-3 zlice izgratanog sira (parmesan)

2-3 zlice ricotta sira

2-3 zlice putra

1 zlica maslinova ulja

1 tikvica (narezana na kockice, cca 100gr)

saka pinjola (tostiranih)

saka sjemenki buce (tostiranih)

izgratana korica 1 limuna

sol i papar po potrebi

Priprema

U siroj tavi otopite maslac s uljem, podinstajte sitno nasjeckanu kapulu dok ne bude prozirna (pazite da ne zagori). Dodajte tikvice i cesnjak pa vrlo kratko podinstajte. K tome dodajte rizu, pojacajte vatru i przite par minuta.

Dodajte k tome limunov sok i jednu kacijolu toplog temeljca i pustite da riza kuha na srednje umjerenoj temperaturi, onako polako da pravi baloncice.

Tek nakon sto je sva tecnost ukuhana dodajte drugu kacijolu temeljca i tako redom. Nemojte dodavati novu salicu temeljca prije nego je prethodna tekucina ukuhana/absorbirana. Promijesajte povremeno i tako sve dok vidite da je riza skoro skuhana (cca 20-tak minuta).

Pred sam kraj, ugasite plin i dodajte ribani parmesan i ricotta sir, sol i papar te dobro brzo promijesajte rizot, sto jace/brze mozete. Kad je rizot fino kremast poklopite i ostavite ga po strani.

U tavici na putru i maslinovom ulju na jakoj temperaturi brzo poprzite nasjeckane tikvice. Kad dobiju finu smeckastu bojicu maknite ih s vatre.

U drugoj tavici tostirajte pinjole i sjemenke buce.

Rizoto podijelite u zdjelice/pijate, na vrh stavite poprzene tikvice, zalijte putrom iz tavice te pospite tostiranim pinjolama i sjemenkama buce.

Preko svega pospite izgratanu koricu limuna.

Dobar tek :)