Kremasta i socna torta od cokolade.
Sastojci
Priprema
Umjesati pjenasto zumanke (7) sa secerom na pari.
Dodati otopljenu cokoladu i dobro izmjesati.
U hladnu masu dodati pjenasto izmjesani puter.
Na kraju dodati, pazljivo mjesajuci zlicu po zlicu, ulupane bjelanjke (samo 6) i sve zajedno izmjesati.
Dodati zlicu konjaka.
Odvojiti 1/2 mase, dodati 1,5 zlicu brasna i izmjesati. Od te mase sa brasnom, peci koru u okrugloj podmazanoj formi za torte (dijametra 20 cm), na 200ºC oko 10 minuta.
Druga polovina mase, bez brasna, ce biti fil.
Kada se kora ohladi, staviti je na dno forme, obloziti rubove sa cokoladnim keksima (moze biti Jafa sa cokoladnom stranom okrenutom vani), istresti fil i ostaviti u frizideru da se stegne.
Ohladjenu tortu preliti glazurom od cokolade. Otopiti 100 grama cokolade za kuhanje u vodenoj kupelji, dodati 2 zlice ulja i kada bude mlako 1 zlicu konjaka. Preliti po torti.
Ukrasiti visnjama iz kompota ili po zelji. Ja sam umjesto keksica oblozila strane sa gotovim dekorativnim biskvitom, kupljenim u specijaliziranoj radnji za kolace.
Prije sluzenja izvaditi iz forme na tacnu i servirati.
Sto se glazure tice, ja sam je prilagodila vama, jer u originalnom (brazilskom) receptu za glazure radi se ovako: u jednu manju serpicu se stavi 0,5 dcl kondenziranog mlijeka -"dulce de leite" (vjerovatno vi tamo nemate), 0,5 dcl mlijeka, 1 zlica margarina, 1 zumanjce protjesnjeno kroz sitnu cjediljku i 100 grama tamne cokolade (43% kakoa). Sve se to mijesa i kuha u vodenoj kupelji i kada se dobije homogena polutecna masa, malo se prohladi i preliva preko kolaca. Zato ima taj fini sjaj.
S obzirom da mnogi od vas nemaju kondenzirano mlijeko za kupiti, stavila sam u recept klasicnu glazuru, vama dostupnu.
Ali, ako neko hoce da proba ovu brazilsku glazuru moram da upozorim da se ona u frizideru malo stegne, ali ne sasvim.
Divna kremasta torta, ja sam je "pojacala" sa slag penom i glazurom sa Dulce de leche. Ukus fantastican 😋
44