Moj profil

"Kralj mesa" ili "lažni biftek" - marinirani lungić u umaku s njokima

60 minuta
17
"Kralj mesa" ili "lažni biftek" - marinirani lungić u umaku s njokima

Kralj mesa, lažni biftek... Svinjski file/lungić/pisanica/svjećica... najcjenjeniji je komad svinjetine, njegovo je meso mekane teksture odlično kada je dobro marinirano, kod termičke obrade započeto na tavi, a završeno u pećnici, unutra bi trebalo ostati roskasto... Zapečena korica i fina unutrašnjost koja se raspada i može se rezati vilicom! Dobar tek!

Kralj mesa, lažni biftek... Svinjski file/lungić/pisanica/svjećica... najcjenjeniji je komad svinjetine, njegovo je meso mekane teksture odlično kada je dobro marinirano, kod termičke obrade započeto na tavi, a završeno u pećnici, unutra bi trebalo ostati roskasto... Zapečena korica i fina unutrašnjost koja se raspada i može se rezati vilicom! Dobar tek!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
400-500 g lungića
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Sastojci:

(Za dvije osobe)

Svinjski lungić (400 - 500 g) 

Sol, zeleni papar, maslac (50 g)

Luk, češnjak, pola crvene paprike, korijen celera, panceta, bijelo vino (1 dl), pasat (pola decilitra), ružmarin, anis.

Njoki

Zelena salata, cherry rajčice... 

1. Marinirati lungić - sol, svježe mljeveni zeleni papar, maslinovo ulje. Ostaviti što duže, može i preko noći u hladnjaku.

2. Na maslacu popržiti meso sa sve četiri strane po par minuta. Izvaditi meso i pokriti ga aluminijskom folijom. 

3. Na tom maslacu izdinstati nasjeckani luk pa kockice celera pa malo crvene paprike pa sitno narezan češnjak pa nekoliko kockica pancete. Dinstati minutu, dvije.

4. Uliti malo vina (decilitar) i kad vino reducira, dodati malo pasata (pola decilitra).

5. Kad se umak zgusne, dodati ružmarin i malo anisa (prstohvat). 

5. Dodavati jušni temeljac (oko pola litre). 

6. Meso prebaciti u vatrostalnu posudu. Preliti ga sadržajem iz tave. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu deset minuta na 200 stupnjeva. 

7. Izvaditi meso na pladanj za serviranje i pustiti da odleži 5 do 10 minuta. 

8. Za to vrijeme u blenderu miksati povrće da se dobije fini i ujednačeni umak (dio povrća i kockice pancete možete odvojiti pa koristiti pri serviranju). Skuhati njoke. 

9. Servirati uz željenu salatu. 

Lungić ostaje ružičast iznutra, zbog toga je jako sočan i ukusan. Prepeče li se, gubi tu teksturu i sočnost. 

  • Svićica(1)
  • Lungić(1)
  • Svinjski file(1)
  • Pisanica(1)
  • Njoki(1)
  • Ružmarin(1)
  • Zeleni papar(1)
  • Anis(1)
  • Umak(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Umak od brusnice
netherland

Umak od brusnice