U moru recepata za ovo jelo evo da i ja nabacim jedan. Naime zbog određenih razloga neke namirnice jednostavno zaobilaze našo obiteljsku kuhinju pa tako i ovaj recept zaobilazi neke , gotovo standardne, namirnice.....No nitko se do sad nije bunio zbog toga pa sam odlučio podijeliti inačicu ovdje.Začine stavljam manje više onako od oka jer ukusi su različiti. Ovom jelu odgovara ljutina no često se zvog djece izbjegava no opet ostaje stvar ukusa. Pripremam pretežno od kotleta jer masnije meso( tipa vratina) rezultira jako veliko količinom masnoće koja meni baš i ne odgovara . No.
U moru recepata za ovo jelo evo da i ja nabacim jedan. Naime zbog određenih razloga neke namirnice jednostavno zaobilaze našo obiteljsku kuhinju pa tako i ovaj recept zaobilazi neke , gotovo standardne, namirnice.....No nitko se do sad nije bunio zbog toga pa sam odlučio podijeliti inačicu ovdje.Začine stavljam manje više onako od oka jer ukusi su različiti. Ovom jelu odgovara ljutina no često se zvog djece izbjegava no opet ostaje stvar ukusa. Pripremam pretežno od kotleta jer masnije meso( tipa vratina) rezultira jako veliko količinom masnoće koja meni baš i ne odgovara . No.
Sastojci
Priprema
Kotlete staviti dan prije u marinadu napravljenu od soli, vegete, bibera i bijelog luka... Bijeli luk nemojte sjeckati kako bi ga lakše odstranili prilikom prženja kotleta.Ja sve radim odokativno i o količini začina ovisi koliko će trebati istih kod finiša.
Na malo masnoće (ulja ili masti) prepecite kotlete i stavite ih uz rub tanjura. Na preostalu masnoću dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte cca pola sata dok ne postane staklast.Vratite kotlete , dodajte 1 dl. bijelog vina i dolijte vode da svi kotleti budu u tekućini. Kuhajte cca pola sata i dodajte mrkvu narezanu na kolutiće i kobasice.( ja stavim cijele kako ne bi saft pokupio svu aromu od njih) Kad sve prokuha dodajte šampinjone pa kad i oni malo provru dodajte 1-2 ljuta feferona.
Finiš:Dodajte fant ili neku sličnu mješavinu za gulaš ( dakako ta odluka ostaje na vama. Ja koristim mješavinu od Jagera jer mi Fant ima okus koji više odgovara divljači-no stvar ukusa). Razmutite malo oštrog brašna i ulijte uz miješanje.Dolijte vode do željene gustoće.Dodajte crvene slatke paprike po želji , probajte te dodajte još soli ili bibera po želji. Dodajte još cca 1 dl. bijelog vina i kratko prokuhajte.
Napomena:
-Prije stavljanja mrkve i kobasica ja maknem kotlete te usitnim luk no nije obavezno-kako ko voli jer luk se obično ne raspadne u tom vremenu.
-Sa finišom počnite kad ste sigurni da su sve namirnice već dovoljno omekšale...Naime ako predugo kuhate nakon što ste zgusnuli saft može vam se desiti da vam se sve jednostavno preokrene i sve potone na dno a na vrhu ostane čista voda i masnoća.
-Ako volite više aromatično dodajte malo korijena celera i peršina zajedno sa lukom
-Na kraju možete izrezati kobasice
Posluživanje
Poslužite uz kuhani krumpir, njoke ili pak neku tjesteninu po vašem ukusu
prvo nema potrebe ono bez uvrede, a nisam ni mislio da je ovo best of the best-samo sam podijelio
drugo koščice-imam mesara a nekad kupim meso -ipak taj dio je gotovo neizostavan
treće i najvažnije-nisi pročitala drugu rečenicu ispod naziva....nažalost zbog nekih razloga moram izbjegavati ono navadeno..paradajz papriku...al to je tak i zato sam gore naveo da je prilagodba
piva...hm kuhanje traje dosta dugo zbog luka da se meso i raspadne ako treba..
i za kraj ako zgušnjavam samo lukom i stavim ga u količini koja bi bila dostatna-meni je to preslatkasto a i onima za koje radim...
😉
bez uvrede ali ovo nije kotlovina 😲. ovo je svinjski saft u kotlu. naime, kompletna točka 3 je višak jer se kotlovina ne radi ni sa kakvim fantom a bogme se ni saft ne zgušnjava s brašnom. gustoća safta se dobiva s lukom i paradajzom kojeg uopće nisi stavio a koji je obavezan u kotlovini (ako ne svjež tj. obaren i narezan onda bar metnuti pire od paradajza). dobro je u kotlovinu staviti i malo pive da meso omekša. što se tiće onih sitnih kostiju koje spominješ toga nema na kotletima ako imaš dobrog mesara koji to u jednom potezu presiječe.
no, to je tako, svatko ima neke svoje načine za kotlovinu, i svatko misli da su njegovi najbolji 😉
Kako je tebi ispao recept?
7