Kolacici sa ricottom

Najprije odvojite zumanjke od bjelanjaka . Bjelanjke dobro istucite u jako cvrsti snijeg .
Zumanjcima dodajte secer pa ih dobro izmiksajte . Dodajte i prosijani kakao , malo vanilije i opet dobro izmiksajte . Pazljivo umjesajte  bjelanjke . Smjesu izrucite na veliki pleh (30 sa 35 )  oblozen masnim papirom koji ste premazali sa malo maslaca i posipali brasnom .Pazite da rubovi budu sto precizniji .
Pecite na 180 ° 10 minuta . Pustite da se malo ohladi okrenite ga pa mu skinite masni papir . Prerezite tijesto na pola .
Za nadjev dobro izmjesajte ricottu tako da nestanu sve grudvice , dodajte secer u prahu , liker od narance , naribanu koricu narance i vrlo sitno isjeckanu cokoladu . Sve promijesajte .
Premazite jedan dio tjesta kremom i prekrijte drugim djelom . Stavite u hladnjak da se dobro ohladi , posipajte kakaom i izrezite na male kockice . Sluzite hladno.