Moj profil

Kolac s cokoladom, orasima i suhim sljivama

90 minuta
73
Kolac s cokoladom, orasima i suhim sljivama

Bas fini jesenski kolac i bRez brasna :)

Bas fini jesenski kolac i bRez brasna :)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
180 ml sherry
120 gr suhih sljiva (bez kostica)
120 gr neslanog putra
180 gr tamne cokolade (70 %)
190 gr secera (sitnog, ne u prahu)
240 gr mljevenih oraha (tostiranih)
1/4 zlicice izgratane kore narance
Ganache
100 ml sherry (u kojem ste namakali sljive)
250 gr cokolade (tamne)
izgratane cokolade za posip
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Sherry zagrijte na laganoj temperaturi i dodajte mu suhe sljive (ja sam koristila Maraskin Maraschino i domacu Visnjevacu koju sam donijela iz ST prije par godina). Maknite s vatre i ostavite da se sljive namacu barem pola sata (sto duze bolje ce upiti alkohol). Nakon toga sljive usitnite u sjeckalici.

Pecnicu zagrijte upalite i namjestite temp na 180 stupnjeva C. Kalup promjera 23cm oblozite pekacim papirom.

Nije mi se dalo vaditi masinicu za mljevenje oraha pa sam ih usitnila u sjeckalici potom ih u sirokoj tavi tostirala (malo sam ih prepekla) :)

2.

U maloj tecici nad laganom temperaturom otopite maslac, dodajte mu cokoladu i secer i mijesajte dok se secer otopi. Nakon toga ostavite tecicu po strani da se smjesa prohladi.

U ohladjenu cokoladu dodajte tostirane orahe i promijesajte, dodajte koricu narance, nasjeckane sljive potom zumanjca i sve dobro jos jedanput promijesajte.

3.

U posudu za miksanje stavite 5 bjelanjaka i pocnite miksati, dodajte malo soli i nastavite miksati kako bi dobili lijepi vlazni snijeg (2 - 3 minute)

Trecinu snijega njezno spatulom umijesajte u cokoladnu smjesu, potom pazljivo umijesajte ostatak snijega.

Prespite smjesu u pripremljeni kalup i stavite u zagrijanu pecnicu na 35-40 minuta ili dok vam test stapic ne izadje van lijepo suh. Ako vam se ucini da je kolac na vrhu poceo goriti pokrijte ga pekacim papirom ili folijom (ja nisam iako sam mozda trebala).

Peceni kolac izvadite iz pecnice, ostavite ga u kalupu desetak minuta a potom ga stavite na resetku sat dva da se dobro ohladi.

4.

Dok se kolac hladi vi pripremite ganache.

Na laganoj temperaturi zagrijte vrhnje, cokoladu i onaj sherry koji vam je ostao od sljiva i mijesajte dok se cokolada potpuno ne otopi. Ostavite po strani da se hladi.

Kad je kolac potpuno hladan premazite vrh i ukrasite "strugotinama' cokolade.

5.

Potom se posluzite, a i ostale oko sebe ako zelite :)

Posluživanje

Izvor

Kolac - kod mene je smanjena kolicina alkohola vrlo malo, isto tako i secera, povecana je kolicina sljiva i dodana korica narance.

Ganache - umjesto 300 ml sl vrhnja stavila sam 200ml i 100ml alkohola, plasila sam se da ce alkohol biti prejak. Kasnije sam primjetila da sam mogla staviti svih 180ml jer se i nije tako jako osjetio alkohol. Osjetio se taman dovoljno da svi pitaju ima li tu visanja :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+2

Pogledaj sve fotke