Moj profil

Kobasica (salama)

360 minuta
35

oduševljenje kod mlađe generacije pri isprobavanju ovih kobasica (salama)

oduševljenje kod mlađe generacije pri isprobavanju ovih kobasica (salama)

Sastojci

za
3 kg meso od plečke i šunke
1 kg carsko meso
400 g slanine sa leđa
2% soli
0,3% crvene ljute mljevene paprike
0,5% crvene slatke mljevene paprike
0,3% biber
0,3% šečer

Priprema

1.

Meso isijeci na trake 1,5x1,5x10 cm posoli sa 2% soli i ostavi da odstoji 48 sati na hladnom mjestu. Carsko meso i slaninu nasoli u komadima. Sve samelji na rešetku od 3 mm. Dodaj začine i miješaj dok se meso ne počne odvajati od ruke. Napuni salame u crijevo za salame promjera 5 cm. i dimi u pušnici 5 dimova. Nakon dimljenja salamu obari u vodi od 75-80 stupnjeva, 4 sata. Može se konzumirati kad se ohladi. Salamu objesi u pušnicu da odstoji 24 sata.  Dvaput dimiti i koristiti kao polutrajni proizvod. Nakon mjesec dana spremi u hladnjaču.

  • Zimnica-kobasice(1)
  • KOBASICE(1)
  • Gotveni-jadenja-kobasici(1)
  • Meso(1)
  • Zimnica(1)
  • Kobasice-salame(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)