Dosta godina unazad,na severu Banata,u selu Mokrinu,zivela je porodica mog muza.Krajem sezdesetih on je otisao u grad......da se skoluje......i da upozna mene.Posle toga smo zajedno odlazili na selo.Nedelja je bila dan kada se islo u crkvu a nedeljni rucak je bio neprikosnoven.Prvo se na sto iznosila kokosija supa sa domacim rezancima,ili knedlama od griza.ili knedlama od pilece dzigerice.Zatim se sluzio rinflajz:kuvano meso iz supe,sos od mirodjije,ili sos od visanja,ili sos od belog luka,pnekad sos od paradajza,a pored toga jos i bareni krompir.Posle toga je na red doslo peceno pile,peceni krompir i salata.Kao zavrsnica svega toga bile su obavezne strudle,ili s makom,sa pekmezom,ponekad s rogacom ili s orasima.Tako se nekad jelo u Mokrinu....dobra stara vremena.
Dosta godina unazad,na severu Banata,u selu Mokrinu,zivela je porodica mog muza.Krajem sezdesetih on je otisao u grad......da se skoluje......i da upozna mene.Posle toga smo zajedno odlazili na selo.Nedelja je bila dan kada se islo u crkvu a nedeljni rucak je bio neprikosnoven.Prvo se na sto iznosila kokosija supa sa domacim rezancima,ili knedlama od griza.ili knedlama od pilece dzigerice.Zatim se sluzio rinflajz:kuvano meso iz supe,sos od mirodjije,ili sos od visanja,ili sos od belog luka,pnekad sos od paradajza,a pored toga jos i bareni krompir.Posle toga je na red doslo peceno pile,peceni krompir i salata.Kao zavrsnica svega toga bile su obavezne strudle,ili s makom,sa pekmezom,ponekad s rogacom ili s orasima.Tako se nekad jelo u Mokrinu....dobra stara vremena.
Sastojci
Priprema
Glavicu luka naribati sitno na trenicu pa ga proprziti na ulju.Pilecu dzigericu ocistiti od zilica i staviti je u ciniju.U dzigericu sipati prohladjen luk,propasiran beli luk,dodati zumanca,list persuna,malo soli,vegete i bibera.Zatim dodavati griz i prezlu,koliko kasika griza toliko kasika prezle.Na kraju dodati cvrsto umucena belanca.Dobijena smesa treba da je takve gustine da mogu da se naprave loptice,ali testo ne sme da je suvise cvrsto,samo tako cvrsto da mogu da se prave meke knedlice koje su velicine zrna grozdja.Dobijenu smesu ostaviti oko sat vremena u frizideru a zatim od nje praviti knedlice.Posto je smesa dosta lepljiva blago mazati ruke uljem.U vrijucu supu polako dodavati knedlice i kuvati ih oko 10 min.Moze da se radi i tako da se knedle stave prvo u vrijucu vodu da se poluskuvaju a zatim se prebace u vrijucu supu da se dokuvaju.Supa moze da se zakuva samo sa knedlama ili moze i tako da se zakuva s rezancima i da se dodaju i knedle ali u manjoj kolicini.
Preostale knedle mogu da se zamrznu.Svaku knedlu smrznuti posebno i onda tako smrznute knedle sve zajedno staviti u plasticnu vrecicu i staviti u zamrzivac.
13