Koliko se zemalja moze pohvaliti da jedu svoje autohtone zivotinje-ne puno ako ijedna…a nas Neretvance nije tesko nagovorit da ista provamo jer se zna da su nasi specijaliteti i zabe i jegulja i ptice..Lovili smo i jos lovimo sve sto leti i pliva.To je bio jedini nacin prezivljavanja nasih djedova.Rijedak je Neretvanac koji nije jeo liske,krile,bene,divlje patke,pirinovce.
Osim brudeta tu nam je i toc na ovaj nacin..u mojoj verziji sa mesom klokana.
Koliko se zemalja moze pohvaliti da jedu svoje autohtone zivotinje-ne puno ako ijedna…a nas Neretvance nije tesko nagovorit da ista provamo jer se zna da su nasi specijaliteti i zabe i jegulja i ptice..Lovili smo i jos lovimo sve sto leti i pliva.To je bio jedini nacin prezivljavanja nasih djedova.Rijedak je Neretvanac koji nije jeo liske,krile,bene,divlje patke,pirinovce.
Osim brudeta tu nam je i toc na ovaj nacin..u mojoj verziji sa mesom klokana.
Sastojci
Priprema
Meso od klokana narezati na komade i preliti vinom i ostaviti tako preko noci.
Sutradan staviti u lonac narezanu kapulu na ulje da malo omeksa, dodati nasjeckan cesnjaka, ljutu papriku, lovorov list i na sitno narezanu mrkvu.Mijesati par minuta i dodati ocijedjeno meso, koje tada dinstamo jedno vrijeme dok ne dodje u suho tj.dok se ne ukuha u svom sosu.Tada dodamo i koncentrat od pomidora, proprzimo i njega lagano i dodajemo vino u kojem se meso mariniralo…postepeno.Dodamo i kvasinu, sol ,papar i malo vegete, malo ruzmarina i vrijeska i ostavimo da lagano kuha dok meso ne omeksa….
Dugo se kuha, a dobijemo fini tamni sos koji ne bi smio biti pre rijedak.
Obavezno je crno vino
Posluživanje
Moze se koristiti bilo koja divljac….
Moze se i pripremiti dan ranije,a ako spremate sa rizom onda rizu zakuhati prije posluzivanja.
Klokan ima krasno meso, kao steak krvavo ispecen mi je savrsen, a masnoca mu je, kao i kod svake divljaci minimalna !
Kako je tebi ispao recept?
22