Moj profil
arebic
7.10.2012.

Kitnkez – sir od dunje

17

Na coolinarici već postoji više recepata i ovaj koji slijedi je kombinacija pročitanih.

Na coolinarici već postoji više recepata i ovaj koji slijedi je kombinacija pročitanih.

arebic
7.10.2012.

Sastojci

dunje - 2kg oćišćenih dunja što daje cca 1kg skuhanih dunja
šećer - 0.2kg + 0.5kg
limun - sok pola limuna

Priprema

1.

Dunje operite, ogulite, prerežite napola, narežite na pola ili četvero, očistite od sjemenki, i izvagajte. Slobodno neka oksidiraju, to daje boju.

2.

Stavite u šerpu oćišćene dunje, šećer (10% od količine oćišćenih dunja) i vode koliko je potrebno da dunje ogreznu.

3.

Kuhajte dok ne omekšaju (u pretisu 15min) - tj. skuhajte kompot.

4.

Ocijedite dunje (sok popiti po želji) i izvagajte ih nakon cijeđenja.

5.

Kuhane dunje propasirajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete pekmez koji se lako odvaja od kašike.

6.

Dodajte šečer (na kg skuhanih dunja ide 1/2kg šečera) i sok od limuna (stavljen sok od 1/2 limuna na 1/2 kg šećera).

7.

Kuhajte uz neprekidno miješanje na laganoj vatri da smjesa postane jednolična i gusta.

8.

Izliti u uljem podmazanu modlu/posudu (vrlo malo ulja tek da se ne bi zalijepilo). Nakon što se stvrdne izvaditi.

  • Kitnkez(2)
  • Isprobani-recepti(1)
  • Kolaci-dunji(1)
  • Sir od dunja(1)

2

U Schwabenland ga zovu Quittenbrot. Obozavam  ga i pravim svake godine. Od soka napravim Quittengelee(zele od Dunja). Divno izgleda kompliment..

Hvala na receptu! Bas sam danas pricala s kolegicom o "Quittenkäse" (kvitenkeze) i sad mi jasno zasto ta poslastica ima kod nas pomalo cudno ime...