„ Stablo dunje predstavljala simbol ljubavi i plodnosti a njene mirisne plodove osobito su cijenili Grci i Rimljani. Plodovi se rijetko koriste sirovi ali su zato nezamjenjivi u spravljanju kompota, marmelada i želea. „
„ Stablo dunje predstavljala simbol ljubavi i plodnosti a njene mirisne plodove osobito su cijenili Grci i Rimljani. Plodovi se rijetko koriste sirovi ali su zato nezamjenjivi u spravljanju kompota, marmelada i želea. „
Sastojci
Priprema
Dunje oprati i očistiti sredinu. Izribati u multipraktiku zajedno sa korom ( srednja veličina noža, kao za jabuke ili buče… ).
Ribane dunje kuhati u velikoj posudi, dodati malo vode da ne zagori. Lagano miješati. Kuhati dunje tako dugo da se pekmez odljepljuje od kuhače ( a ona može samostalno stajati u smjesi).
Izvagati kuhanu smjesu i dodati polovinu količine šećera ( ovisno koliko slatko želimo, a šećer nam ujedno služi kao konzervans npr. ako dunje važu 4 kg, dodajemo 2 kg šećera).
Kuhati dalje da smjesa postane jednolična, gusta i nestane staklasta boja.
Gotovu smjesu, još toplu, izliti na tepsiju, u razne modle, ili jednostavno u sterilizirane staklenke i opremiti kao pekmez.
Smjesu za kitnkes ostaviti sušiti par tjedana na zraku . Osušena želatinozna masa može se izrezati u male bombončeke nožem, ili se oblikuje pomoću raznih modlica. Za Božić koristiti prigodne modlice ( borić, zvijezda…. )
Izrezani oblici mogu se preliti čokoladom, malo posušiti, posipati mljevenim orasima.
Po želji, kuhanoj masi, prije ulijevanja u tepsiju mogu se dodati rezani orasi, bademi, lješnjaci…
Posluživanje
Gotove oblike ( bombone, sir od dunje, kitnkes… ) čuvati u papirnatoj kutiji na zraku!
Evo me ponovo , nisam ni znala da sam već komentirala .
15