Moj profil

Kiflice za Simonu

120 minuta
99
Kiflice za Simonu

Moja dvogodisnja ćerka obožava peciva i voli kad tata peče kifle, pice i ostale đakonije od testa. Recept je miks pekarskih kifli koje daju aromu i kroasan kifli koje daju sveukupni izgled. Kifle možete filovati čim god. Ja sam koristio salamu, ali vi pustite mašti na volju.

Moja dvogodisnja ćerka obožava peciva i voli kad tata peče kifle, pice i ostale đakonije od testa. Recept je miks pekarskih kifli koje daju aromu i kroasan kifli koje daju sveukupni izgled. Kifle možete filovati čim god. Ja sam koristio salamu, ali vi pustite mašti na volju.

Sastojci

1kg belo brašno T-500
2 ravne supene kašike soli
1 ravna supena kašika šećer
1 sveži kvasac
200ml mleka
100 ml ulja
Za fil:
200 g salame

Priprema

1.

Prvo i osnovno što sam naučio kad je spremanje testa u pitanju: Svi sastojci moraju da budu na sobnoj temperaturi pre pripreme. Hladni sastojci (brasno, voda itd...) značajno utiču na brzinu dizanja testa i njegov kvalitet. Tako da, sve što vam treba, iznesite iz frižidera i špaiza najmanje pola sata pre korišćenja.

2.

Sipajte mleko i vodu u manju šerpu i dogrejte na ringli da bude malo toplije (mlako, ne vruće). Svež pekarski kvasac rukom iscepkajte i ubacite u mleko. Dodajte šećer. Sve ovo bez ikakvog mešanja. Ostavite da kvasac ispliva na površinu.

3.

U posebnoj posudi  (u kojoj ćete mesiti) prosejte brašna (ne sve, manju količinu, odokativno), dodajte so. Vodite računa: morska so je nešto slanja. Napisao sam dve ravne supene kašike (znači ne vršate/pune), što je odgovarajuće ako, kao ja, koristite sitnu morsku so.

4.

Kada kvasac ispliva na površinu mleka, izručite sve u prethodno pripremljeno brašno, dodajte ulje i dva cela jaja. Počnite da mešate, uz lagano dodavanje brašna. Mešanje počnite energično, da bi se sve gromuljice brašna što bolje razbile. Brašno dodavajte dok ne dobijete kompaktnu masu. Nek ostane malo lepljivo/vlažnije. Naknadno ćete koristiti još brašna, a treba izbeći da testo postane tvrdo.

Tako spremljeno testo, ostavite u posudi u kojoj ste ga mesili, pokrijte krpom i stavite na toplo da naraste. Ja ga, npr. držim na mlakom radijatoru. Ovde je bitno da se testo ne iznese negde na promaju, jer će ga hladan vazduh upropastiti. Kada testo naraste duplo (ili skoro duplo) spremno je za naredni korak.

5.

Izručiti testo na predhodno pobrašnavljenu radnu površinu i domesiti ga sa dodavanjem brašna. Sada bi to trebalo da bude pravo testo, koje se ne lepi kad ga pritisnete.

6.

Testo se zatim razvlači oklagijom u pravougaonik, na debljinu oko 1 cm ili manje (zavisno od vaše veštine, što tanje, to više listova).

7.

Margarin rastopite i premažite razvijeno testo. Premazivanje nek bude bogato, od ivice do ivice.

8.

Urolajte premazano testo u rolat.

9.

Razvaljajte oklagijom rolat. Nek bude oko 20cm širine, 1 cm ili manje debljine. Ukoliko nemate dovoljno veliku radnu površinu, slobodno isecite rolat na više komada. Ok je ako rolat razvaljate i šire i tanje od rečenoga. Kifle će imati više nabora i biće lepše na oko. Nožem secite rolat na cik-cak, tako da dobijete trokutove.

10.

Svaki trougao malo raširite rukama ili oklagijom i u dno trougla stavite punjenje (navedena je salama, u principu, možete staviti šta hoćete, suvi vrat, salama, sir... bitno je da ne bude mnogo masno). Zarolajte trougao u kiflu. Ako ste pravili šire trouglove, možete krajeve malo zakrenuti, pa ćete dobiti look kroasana. Slažite kifle u podmazan pleh.

11.

Kifle premazujte žumancetom umućenim sa malo margarina koji vam je preostao. Posuti susamom (nepečenim). Pleh stavite u rernu kad se ona dobro zagreje i smanjite na temperaturu od cca 180 stepeni. Pečete 10-15 minuta, sve zavisi od šporeta i veličine kifli. Bitno ih je ne prekidati i ne otvarati rernu prečesto. Pečene su kad porumene, budu laganije nego kao  kad ste ih stavljali ili kakav god metod merenja ispečenosti koristite.

12.

Ispečene kifle premažite lagano sa uljem i ubacite u neku posudu. Posudu prekrijte krpom i ostavite da se kifle prohlade.

Posluživanje

U našoj porodici ove kifle konzumiramo uz kiselo mleko ili jogurt. Kao doručak ili za ranu večeru. Kifle kad ih zamesite i napravite (stanete na koraku 10. pre premazivanja žumancetom) možete staviti u zamrzivač, pa iskoristiti narednih dana (samo nastavite od koraka 11. bez odmrzavanja).

Prijatno!

  • Pecivo(2)
  • Kiflice(2)
  • Kifle-slane(1)
  • Slano pecivo(1)
  • Kiflice-1(1)
  • Probati(1)
  • Kifle(1)
  • Punjene-kiflice(1)
  • Bakeries-slano(1)

17

odlične kiflice, onako tople uz hladan jogurt...divno smo večerali 🙂

Odlican recept, a kiflice su fenomenalne. Moje su pica kiflice, prezadovoljna sam. 👍

Kakav covek, mesi kifle, braaaaaaaaaaaavo za tebe, kad bi bar svi muski hteli bar jednom nedeljno da nesto spreme 😢

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Slane kiflice
Angel25

Slane kiflice