Kiflice od integralnog brašna i tikvica
Mnogo volim tikvice i kad im dodje sezona stalno nešto spremam od njih. Moji ukućani ne dele moju strast, pa se uvek mršte kad stignem s pijace, sa bar 2 kg tikvica. Ali ove kiflice sa blogspota imehrane, su sve oduševile. Od kad sam ih prvi put napravila, pravim ih bar jednom nedeljno, a već sam spremila i rendane tikvice u zamrzivač da ima kad prodje sezona.
Kiflice od integralnog brašna i tikvica
Mnogo volim tikvice i kad im dodje sezona stalno nešto spremam od njih. Moji ukućani ne dele moju strast, pa se uvek mršte kad stignem s pijace, sa bar 2 kg tikvica. Ali ove kiflice sa blogspota imehrane, su sve oduševile. Od kad sam ih prvi put napravila, pravim ih bar jednom nedeljno, a već sam spremila i rendane tikvice u zamrzivač da ima kad prodje sezona.
Sastojci
Priprema
Tikvice oljuštiti, izrendati, nasoliti, izmešati i ostaviti da odstoje 15-ak minuta. Ja ih obično narendam direktno u cediljku tako da višak soka odmah iscuri.
Kvasac izmrviti u šoljicu, dodati šećer, pa tako "na suvo" gnječiti i mešati kvasac kašikicom, sve dok ne postane potpuno tečan. Nisam verovala da je ovo moguće, ali jeste. I treba tako raditi. Probala sam i klasično da se doda kvasac, ali previše naraste i malo se "oseća" ukus samog kvasca.
Kad su tikvice pustile sok, prebaciti ih u veću posudu (vanglu) dodati ulje i integralno brašno, potom rastopljeni kvasac, pa dodajući belo brašno umesiti testo. Testo će biti lepljivo - zbog tikvica. Nema smisla dodavati mu više brašna jer će ostati lepljivo, a još ćete stvoriti mogućnost da pečene kiflice budu tvrde.
Istresite testo na obilno nabrašnavljenu radnu površinu, obilno ga pospite brašnom, pa "utapkajte" to brašno po površini testa.
Sipajte još brašna u neku posudicu. Otkidajte komade testa veličine jajeta, uvaljajte testo u brašno u činijici, pa ga formirajte u lopticu.
Na nabrašnavljenoj radnoj površini lopticu testa rastapkajte rukom u elipsasti oblik...
... pa je zarolajte u kiflu.
Formirane kifle slagati u pleh obložen papirom za pečenje.
Kada su sve kifle složene, uključiti rernu da se ugreje na 250°C. Neposredno pre pečenja, svaku kiflu četkicom premazati uljem i posuti solju.
Peći kifle 5 minuta na 250°C, pa smanjiti na 220°C i peći još 15-ak minuta da porumene. Važno je kifle peći prvih 5min. na visokoj temperaturi, kako bi "odskočile", odnosno koliko - toliko narasle u vis. Testo je zbog tikvica jako meko i ako se bude "gnjavilo" na nekoj nižoj temperaturi, kifle će se "razići" u širinu i skroz deformisati.
Pečene kifle odmah ponovo premazati uljem pomoću četkice.
Posluživanje
- Služiti uz neku hladnu salaticu - ako postite ili uz jogurt - ako ne postite, tačnije u svakoj prilici i na bilo koji način.
2