Katarina torta

Tamni biskvit:
Prosijte brašno s praškom za pecivo, dodajte mljevene orahe i fino naribanu čokoladu.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite s prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Ostavite sa strane.
Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom.
U žumanjke lagano umiješajte smjesu mljevenih oraha, a zatim pažljivo dodajte snijeg od bjelanjaka, žlicu po žlicu.
Smjesu ulijte u namašćen i pobrašnjen kalup za torte (Ø 26 cm).
Pecite na 180°C dok se rubovi biskvita ne odvoje od kalupa ili dok čačkalica umetnuta u sredinu biskvita ne izađe suha.
Odmah provucite nož između kolača i obruča kalupa i uklonite obruč. Zatim kolač preokrenite na ravnu površinu ili na tanjur za posluživanje.
Kad se ohladi, prerežite ga vodoravno na dva dijela, gornji dio stavite sa strane, a donji ostavite na tanjuru.

Svijetli biskvit:
Prosijte brašno s praškom za pecivo.
Grožđice pomiješajte s nasjeckanim orasima.
Bjelanjke i prstohvat soli istucite u mekani snijeg, postupno dodajte šećer i miksajte dok snijeg ne postane čvrst.
Pažljivo umiješajte ulje, zatim brašno i na kraju orahe s grožđicama.
Pecite u istom kalupu na 180°C oko 30 minuta. Provjerite čačkalicom je li pečeno.

Krema:
Žumanjke, cijela jaja i 6 žlica šećera u prahu umutite u metalnoj ili vatrostalnoj zdjeli i kuhajte na pari (15–20 min), dok se smjesa ne zgusne. Pazite da zdjela ne dodiruje vodu i da voda ne ključa, već je uvijek negdje blizu vrenja. Ohladite uz povremeno miješanje.
Maslac izmiksajte sa 3 žlice šećera u prahu i vanilin šećerom dok ne pobijeli.
Spojite s ohlađenom kremom od jaja.

Preljev:
Zakuhajte vodu i šećer. Kad zavrije, kuhajte 2-3 minute i ostavite da se ohladi.

Sastavljanje torte:
Na tanjuru za posluživanje već se nalazi jedan tamni biskvit, dio koji je bio na vrhu prilikom pečenja. Ako ga tek sada stavljate, okrenite prerezani dio prema gore.
Poprskajte preljevom i premažite trećinom kreme.
Stavite svijetli biskvit, poprskajte preljevom i premažite trećinom kreme.
Posljednji je tamni biskvit, dio koji je bio na dnu prilikom pečenja. Okrenite prerezani dio prema dolje, ravnu stranu prema gore i poprskajte preljevom.
Premažite ostatkom kreme po vrhu i stranama torte.
Ukrasite mljevenim orasima i ribanom čokoladom ili po želji.