Karamele (bomboni)

Obložite mali kalup za pečenje (oko 10 x 20 cm) papirom za pečenje i lagano ga namažite maslacem. To će olakšati vađenje stvrdnutog karamela iz kalupa.

U posudu s debljim dnom stavite sve sastojke i zagrijavajte na srednjoj vatri, miješajući dok se maslac i šećer potpuno ne otope. 
Kad se sve sjedini, smanjite vatru i pustite da smjesa lagano krčka. Nemojte više stalno miješati, ali povremeno prođite žlicom uz rubove posude.

Kuhajte oko 25 minuta dok se smjesa ne zgusne i dobije karamel boju. Pred kraj neprestano miješajte. Karamel je gotov kada dosegne temperaturu 120 -125°C za mekane karamele ili 130°C za tvrđe karamele. Ako nemate termometar, kapnite malo smjese u čašu hladne vode - ako se formira mekana kuglica koja se lako spljošti prstima, karamel je gotov.

Odmah ulijte smjesu u pripremljeni kalup.
Pustite da se hladi na sobnoj temperaturi 2 - 3 sata (ili u hladnjaku 1 sat) dok ne očvrsne.
Izvadite iz kalupa i narežite na male kocke.
Svaku karamelu možete zamotati u komadić papira za pečenje ili celofan.

Karamele čuvajte u hermetički zatvorenoj kutiji (limenoj, staklenoj ili plastičnoj s poklopcem).
Na dno kutije stavite komad papira za pečenje.
Posložite prvi sloj karamela i na vrh stavite novi list papira za pečenje.
Nastavite slagati slojeve na isti način dok ne napunite kutiju.
Pokrijte karamele papirom, a zatim zatvorite kutiju.
Tako složene karamele mogu stajati na sobnoj temperaturi do 2 tjedna, u hladnjaku do 1 mjesec.