Moj profil

Kadun butići

60 minuta
16
Kadun butići

Persijsko jelo od satarom isečenog mesa na panju: meko, mirisno, blago prženo. Podatno za služenje sa limunom, starim kajmakom ili u umaku od večnog, rajskog paradajza/rajčice. Ovo jelo ne bi trebalo poistovećivati sa ćuftama i sličnim umotvorinama od mlevenog mesa. Recept je prilagođen pečenju kadun butića na roštilju, u svinjskoj masti ili biljnom ulju. Meso je usitnjeno, posle sečenja oštrim nožem, kuhinjskom satarom na bukovoj dasci.

Persijsko jelo od satarom isečenog mesa na panju: meko, mirisno, blago prženo. Podatno za služenje sa limunom, starim kajmakom ili u umaku od večnog, rajskog paradajza/rajčice. Ovo jelo ne bi trebalo poistovećivati sa ćuftama i sličnim umotvorinama od mlevenog mesa. Recept je prilagođen pečenju kadun butića na roštilju, u svinjskoj masti ili biljnom ulju. Meso je usitnjeno, posle sečenja oštrim nožem, kuhinjskom satarom na bukovoj dasci.

Sastojci

za
250 g nožem i satarom iseckano meso
40 g pirinač dugog zrna
1 komad kokošije jaje B klase
10 g sveži list peršuna
5 g mleveni beli i crni biber
po ukusu kuhinjska so
250 g masnoća (mast, ulje)
200 ml voda (za kuvanje pirinča)
za paniranje oštro pšenično brašno T 400

Priprema

1.

Uz stalno mešanje, petnaestak minuta kuvajte pirinač u vodi na tihoj vatri. Sklonite posudu sa vatre.

Usitnite meso nožem i satarom, ili u mesoreznici promera rešetke 6-10 mm. Dodajte jaje, iseckano lišće peršuna, usitnjeni crni i beli luk, ohlađeni pirinač, mešani mleveni biber i kuhinjsku so. Drvenom varjačom sjedinite masu i pustite da odmara pola sata.

2.

Zagrejte masnoću u posudi.

Nauljite dve supene kašike i oblikujte nežne butiće. Kašikama ih povaljajte u brašno i stavite na veći, emajlirani ili porcelanski tanjir. (Butići su mekani te nije za preporuku oblikovanje šakama.)

Butiće pržite u masnoći ili pecite na roštilju, onoliko dugo koliko je po ukusu.

Posluživanje

Kadun butići se služe poškropljeni limunovim sokom, premazani starim kajmakom ili sa ukusnim umakom od paradajza. Salata je po izboru. Hleb je obavezno prisutan na trpezi. Pije se pivo, belo vino sa soda-vodom ili domaća boza.

  • Orient(1)

5

Kratka anegdota, kao erotski prilog uz ovo slavno, pikantno, meko, mirisno, blago prženo ili pečeno, omiljeno jelo Bošnjaka (a i šire).

Odakle da počnem pripovedanje !? Od početka...

Tamo negde, vo vremja davno, u dalekoj Persiji, u vreme nadiranja turske konjice, živeo je kuvar zaljubljen u lepotu ženskih butina. Na pamet mu nije padalo da priprema kadun butiće.

Posle uvođenja šerijatskog prava u Persiji, dotični kuvar gledaše jedino bezlične osobe u dimijama, skroznaskroz pokrivene.

E, nećeš ga majčin sine, mišljaše kuvar. Zato je smislio jelo koje se može oblikovati u oblik ženskog, toplog, mirisnog stegna.

p.s. Ova pripovest je 49 % tačna.

🙂

U izvornim receptima preporučuje se meso preživara (teletina, jagnjetina). Namerno sam izostavio navođenje vrste mesa jer je suština u načinu pripreme jela a ne u vrsti mesa.

Koje meso je najbolje, nisi naveo.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Kremaste punjene paprike
frezija74-

Kremaste punjene paprike