Moj profil

Kačamak

30 minuta
24
Kačamak

Ovo je tradicionalno crnogorsko jelo, tradicionalni način spremanja zahtijeva veliki fizički napor. Odličan recept i sliku je već stavila Tashana https://www.coolinarika.com/recept/crnogorski-smocani-kacamak . U jednom sam restoranu vidjela da za pripremu kačamaka koriste misker (toliko od autentičnosti jela u nacionalnim restoranima) , pa sam odlučila da pokušam i ja.

Ovo je tradicionalno crnogorsko jelo, tradicionalni način spremanja zahtijeva veliki fizički napor. Odličan recept i sliku je već stavila Tashana https://www.coolinarika.com/recept/crnogorski-smocani-kacamak . U jednom sam restoranu vidjela da za pripremu kačamaka koriste misker (toliko od autentičnosti jela u nacionalnim restoranima) , pa sam odlučila da pokušam i ja.

Sastojci

za
Potrebno je
1kg brašnjavog krompira
oko 750g kukuruznog brašna
250g kajmaka
250g sira

Priprema

1.

U veliku šerpu staviti vodu, više nego što bi inače stavili za ovu količinu krompira, posoliti, i u njoj kuvati usitnjen krompir sve dok ne počne da se raspada. Jednu količinu vode odvojiti sa strane, držati je na toplom. Ovo radimo da ne bi došli u situaciju da nam kačamak bude rijedak, ovako odvojenu vodu možemo dodati ako krene da bude pregust. Kačmaljem, ili nekom drugoma kuhinjskom alatkom tipa rešetke za pire krompir, ili drvene kašike sa ravnim dnom, promiješati i još malo usitniti krompir, zatim polako dodavati kukuruzno brašno, i miješati mikserom kako bi se bolje sjedinilo. Temperaturu treba smanjiti da ne bi zagorelo, ali da može da vri. Što je duže moguće miješati mikserom, a kada postane previše čvrsto, vratiti se ručnoj alatki koju ste već koristili, i miješajte koliko budete imali živaca i snage ( 5-7 min u mom slučaju) pa onda nek vas dragi odmijeni još toliko. E ako mislite da je gotovo, nije , ali je jestivo :) (probajte , obavezno, po ukusu ćete osjetiti da li je brašno ukuvano), a ako imate snage za miješanje možete okrenuti još jedan krug , mada sumnjam da ćete imati želju :) .

2.

U međuvremenu ste u nekoj tepsiji tiganju, ili u mom slučaju woku, razmekšali sir i kajmak https://www.coolinarika.com/slika/122281 . Skuvani kačamak izlijte uz blago miješanje u to, i ostavite 2-5 min na toplom mjestu da se sjedine ukusi.

Posluživanje

Ovo je količina koja je potrbna za 4 jako gladne osobe, navikle na jaku hranu, znači da količine slobodno možete smanjiti, i povećati količinu krompira u odnosu na brašno, jer ćete teko lakše izaći na kraj sa kuvanjem brašna. Ne moratie “smočiti” cijelu količinu kačamaka , on se može jesti i samo preliven kisjelim mlijekom. Uz kačamak se tradicionalno služi domaće ovčije kisjelo mlijeko, a umjesto mladog kajmaka, koristi se stari tzv. skorup. Ako vam nešto i ostane, odlično se može podgrijati, u rerni, ili mokrotalasnoj.

  • Kacamak(2)
  • Sve-5(1)
  • Krumpir(1)

4

ehej, ja tek sad ovo vidim :) :) :)

izuzetno!

Volim kacamak ali ga nikad nisam umjela napraviti; bude grudvast. Ovo je tako dobro objasnjeno da cu ga obavezno praviti. Hvala!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Artičoke na pravi način
murtela

Artičoke na pravi način