Juneće šnicle sa šampinjonima i belim vinom

Tanko isečene juneće šnicle oprati, posušiti kuhinjskim ubrusom, preseći opnu sa strane da se ne bi savile prilikom prženja, prekriti prijanjajućom folijom ili kesom za zamrzivač i dobro izlupati kuhinjskim čekićem. Šnicle treba da budu skroz tanke. 

Šnicle posoliti sa pola ravne kašičice soli (ili po ukusu), posuti sveže samlevenim biberom, staviti u posudu, poklopiti i ostaviti da odstoje sat vremena, a mogu i preko noći. 

Crni luk oljuštiti, šampinjone očistiti, pa luk sitno iseći, a šampinjone iseći na listiće. Drške od šampinjona iseći na kolutiće.

U tanjir staviti 2 do 3 kašike mekog brašna, pa uvaljati šnicle sa obe strane.

U tiganju zagrejati 4 kašike ulja, pa propržiti šnicle sa obe strane. Okrenuti ih par puta prilikom prženja. Propržene šnicle izvaditi u neku šerpu i poklopiti.

Iz tiganja u kome su pržene šnicle izvaditi sve trunčice, dodati 1 kašiku ulja i staviti crni luk da se proprži. Kada postane staklast, dodati šampinjone, pola ravne kašičice soli, 1/4 ravne kašičice bibera, pa i njih propržiti. Dok šampinjoni ne puste vodu, mešati sve vreme varjačom. Kada uvri voda koju će šampinjoni da puste, dodati iseckanu slaninu,  iseckan beli luk i  dimljenu začinsku papriku. Čim slanina i luk zamirišu, skloniti sa šporeta.

Šargarepu oprati i oljuštiti, pa ljuštilicom za povrće oguliti na trake.

U mlak goveđi bujon staviti gustin ili brašno, promešati, dodati belo vino i neutralnu pavlaku i sve ponovo izmešati. Ko nema goveđi bujon može u 150 ml provrele vode da stavi 5 g goveđe kocke za supu (pola najmanje kocke) i promeša da se kocka istopi. U tom slučaju se može smanjiti količina soli za šampinjone na 1/4 kašičice. Ako se koristi kocka za supu, sačekati da se voda sa istopljenom kockom prohladi, pa je pomešati sa vinom i pavlakom za kuvanje.

Šnicle staviti u vatrostalnu činiju sa sokom koje su pustile stajanjem, preko staviti šampinjone i preliti prelivom. Preko preliva staviti izrendanu šargarepu i poklopiti činiju poklopcem. 

Rernu zagrejati na 210 stepeni C i peći jelo 45 minuta. Nakon toga skinuti poklopac i peći još 15-ak minuta. Isključiti rernu i ostaviti jelo u njoj još 10-ak minuta. Temperaturu i vreme pečenja prilagoditi svojoj rerni.

Više možete pogledati ovde.

Možete me pratiti i na , kao i na