Juneći šnicli preparirani senfom u umaku od vina, temeljca i šampinjona.
Fantastičan spoj mirisa i okusa.
Juneći šnicli preparirani senfom u umaku od vina, temeljca i šampinjona.
Fantastičan spoj mirisa i okusa.
Sastojci
Priprema
Šnicle prije termičke obrade ostaviti barem 2 sata na sobnoj temperaturi.
Dobro ih istucite po jednoj strani, zarežite masne krajeve (nemojte ih odstraniti, mast pusti masnoću, okus). Posolite, popaprite i pustite odmoriti još pola sata.
Za to vrijeme brzo isperite šampinjone koje nije potrebno sjeckati ako su sitni (oko max 2 cm).
Ako su gljive veće, narežite ih na listiće debljine 5-7 mm.
Stavite u široku tavu grijati maslac.
Svaku šniclu po jednoj strani namažite senfom i tu stranu pobrašnite.
Na dobro ugrijan maslac stavite šnicle prvo sa pobrašnjenom stranom na masnoću.
Pržite dok se brašno ne zapeče, cca 2-3 minute, okrenite i zapržite šnicle na drugoj strani 1-2 minute.
Izvadite, stavite na toplo, pokrivene alu folijom.
Na zagrijanu masnoću na kojoj ste prepržili šnicle, stavite šampinjone, smanjite vatru, poklopite i pirjajte 5 minuta.
Posolite, poklopite i pričekajte da se sok kojeg će pustiti posoljene gljive reducira gotovo do kraja.
Gljive podlijte vinom i sa pola temeljca, pojačajte vatru i kad zavrije, dodajte šnicle u umak sa pobrašnanom stranom prema gore.
Poklopite i pirjajte na laganoj vatri 45 minuta uvijek kontrolirajući da ima dovoljno tekućine.
Probajte umak, dosolite, popaprite još po volji, isključite toplinu i prije posluživanja ostavite šnicle u umaku 10 minuta da odmore.
Posluživanje
Servirajte uz kuhani krumpir, kuhanu rižu ili pire.
2