Svi mi ljubitelji dobre hrane jedva čekamo jesen i sve te đakonije koje ona sa sobom nosi... Divljač, aromatične mesne prerađevine i gljive su poznata kombinacija. Ovom prilikom, u sosu su se našli vrganji i kobasice od vepra, a ceo momenat je upotpunjen prelivom od krem-sira, bosiljka i nane...
Svi mi ljubitelji dobre hrane jedva čekamo jesen i sve te đakonije koje ona sa sobom nosi... Divljač, aromatične mesne prerađevine i gljive su poznata kombinacija. Ovom prilikom, u sosu su se našli vrganji i kobasice od vepra, a ceo momenat je upotpunjen prelivom od krem-sira, bosiljka i nane...
Sastojci
Priprema
Potopiti suve vrganje u toplu vodu, ili, ako su sveži, oprati oko 300 g i iseći na trake ili kockice.
Dinstati par minuta iseckan crni luk i šargarepu koje ste malo posolili. Ja volim da dodam i 50-60 ml belog vina i dinstam dok ne ispari. Zatim dodati iseckanu kobasicu i propržiti je malo. Dodati seckani beli luk, malo soli i bibera, po ukusu.
Nakon par minuta dodati pelat i, kada prokrčka, dodati i malo vode u kojoj su bili vrganji (ili crnog vina, supe ili vode). Krčkati oko pola sata, dodavati još tečnosti po potrebi.
U međuvremenu skuvati pastu... nekako mi uz ovakve sosove idu 'punije' paste, penne ili fusilli, ali, naravno, svako prema sebi ;) Sjediniti sa sosom.
Razrediti krem-sir mlekom i dodati iseckane travke. Služiti odvojeno da svako sebi doda po želji.
Posluživanje
Sastojci su odokativni i količine variraju, kako ko voli...
Viđala sam u receptima sa sličnim kombinacijama da dodaju lovor kad dinstaju luk i izvade ga na kraju kuvanja. Meni se to sviđa. Naravno, nije obavezno.
Ako nemate sveže trave, koristite sušene i dodajte na u sos na kraju kuvanja, ali samo po malo, jer su suve jače od svežih.
Krem-sir (ili pavlaka) nije obavezan, ali daje super ravnotežu sosu, svežinu. Otvori celu priču.
Ja sam koristila domaće kobasice koje su delom od svinje, delom od vepra i istiskivala sam komadiće iz veoma mekog prirodnog creva u kojem su bile, pa su ispale više kao okruglice :)
2