Moj profil

Jelina torta

90 minuta
347
Jelina torta

Lagana kremasta torta sa prozračnim sočnim biskvitom od pečenih lešnika, meda i kakaa i mlečnom kremom blage arome karamela. Dovršena ganache-om od mlečne čokolade sa dodatkom kafe.

Lagana kremasta torta sa prozračnim sočnim biskvitom od pečenih lešnika, meda i kakaa i mlečnom kremom blage arome karamela. Dovršena ganache-om od mlečne čokolade sa dodatkom kafe.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Krema
4 dl mleka
5 kašika šećera
1 kesica praška za puding karamel*
1,5 kašičica mlevenog želatina
2 dl tečne slatke pavlake**
+
Biskvit
1 puna kašika brašna
1 puna kašika kakaa***
1 kašičica praška za pecivo
100 g meda
Ganache
150 g mlečne čokolade
60 g tečne slatke pavlake
50 g milerama****
1 kašičica granula instant kafe
Još
Okrugli kalup za torte sa pokretnim stranama
ili
Obruč za torte sa pokretnim stranama
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Tortica je rađena u kalupu prečnika 20 cm. Visine je 5 cm (poput Sacher torte). Viša ni ne treba da bude. Za kalup 28 cm potrebna je dupla količina sastojaka. Ova torta je veoma slična Mily-noj torti s lješnjacima i karamelom. Umesto margarina/maslaca za učvršćivanje kreme koristila sam želatin. Iako se krema pravi od pudinga sa ukusom karamela, karamel se skoro i ne oseti, već mu je uloga da da lepu boju kremi. Krema je gusta, a lagana poput krempite. Slatka je koliko i krempita, pa oni koji vole slađe torte treba da povećaju količinu šećera bar duplo. Želatina ima taman toliko da je učvrsti, a da ne bude gumenasta.
1.

Krema

2.
  1. U 3 dl mleka dodati šećer i zagrejati do ključanja.
3.
  1. Žumanca kratko umutiti žicom, dodati preostalih 1 dl hladnog mleka. Izmešati. Dodati prašak za puding i želatin i dobro izmešati žicom da ne bude grudvica.
  2. Skinuti sa vatre ključalo mleko i sipati u tankom mlazu razmućeni prašak za puding uz neprestano mešanje. Vratiti na najtišu vatru i kuvati uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusne i još 5 minuta nakon toga se se žumanca skuvaju. Vatra ne sme biti jaka jer će se žumanca zgrudvati.
4.

Skinuti sa vatre. Uroniti u posudu sa hladnom vodom i neprestano mešati da se prohladi. Prekriti površinu pudinga celofanom i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi ili u frižideru (treba da se ohladi do sobne temperature, a ne smeta ni ako je potpuno hladan).

5.

Dok se hladi praviti biskvit.

6.

Kad se puding ohladio razraditi ga mikserom i u tankom mlazu dodavati slatku pavlaku uz neprekidno mućenje mikserom .

Gotova krema će biti kao mekši šlag, ali ne sme da bude potpuno tečna.

7.

U polovinu gotove kreme umešati 100 g mlevenih lešnika.

Biskvit
1.

Uključiti rernu na 180 stepeni.

Dno metalnog ili silikonskog kalupa prečnika 20 cm obložiti pek papirom. Nije potrebno podmazivanje.

Belanca sa prstohvatom soli umutiti mikserom u čvrst šne.

Dodati prosejano brašno, prosejan prašak za pecivo, prosejan kakao i kratko umutiti mikserom da se sjedine.

Dodati med i mlevene lešnike i kratko umutiti mikserom da se sjedine. Smesa će splasnuti, ali tako treba.

Odmah ravnomerno rasporediti smesu po dnu kalupa.

Peći na 180 stepeni 18 - 20 minuta. Proveriti čačkalicom. Površina će biti sjajna i delovaće vlažno, ali na čačkalici neće ostajati tragovi testa.

2.

Pečenu koru izvaditi iz kalupa zajedno sa pek papirom, prevrnuti na tacnu i lagano skinuti pek papir. Ostaviti da se hladi bar 15 minuta.

3.

Deo kreme kojem su dodati lešnici premazati preko biskvita. Oko biskvita postaviti obruč za torte sa pokretnim stranama ili obruč od kalupa u kome se pekao biskvit.

Biskvit bi trebalo bar malo da se skupi hlađenjem, pa bi trebalo da ostane malo prostora između biskvita i obruča.

4.

Nanositi preostalu kremu tako da se prvo popuni prostor između biskvita i obruča.

Poravnati i ostaviti preko noći da se stegne.

Ganache
1.

Čokoladu otopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici.

Odmeriti slatku pavlaku, dodati instant kafu i blago zagrejati dok se kafa ne rastvori (ja je ugrejem u mikrotalasnoj).

Dodavati prvo mileram toploj otopljenoj čokoladi uz energično mešanje. Zatim dodati ugrejanu slatku pavlaku i izmešati.

Ohladiti u frižideru 15-ak minuta (da se zgusne).

2.

Sa torte ukloniti obruč, pa ukrasiti ganache-om.

Pomoću šprica sa zvezdastim nastavkom ukrasiti rubove torte, a na sredinu naneti ružicu. Preko ružice od ganache-a postaviti puslicu ili istisnuti šlag.

Napomene: * Umesto praška za puding sa aromom karamela može se koristiti prašak za puding sa aromom lešnika. ** Koristila sam biljnu slatku pavlaku. *** Koristila sam ekstra tamni kakao. Sa običnim kakaom će biti svetliji biskvit. **** Ako ne volite ili ne možete nabaviti mileram može se zameniti slatkom pavlakom ili običnom kiselom pavlakom sa 20% mlečne masti.
1.

U kalupu prečnika 25 cm


Na ovoj slici je pravljena od duple količine sastojaka za biskvit i kremu, a ganache je od 150 g čokolade. Visine je 6 cm. U kremu sam dodala 2 kašike granula instant kafe. 

2.

Još jedna prečnika 25 cm od duple količine sastojaka.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+10

Pogledaj sve fotke