Vrlo ukusna starinska torta po originalnom receptu gđe M.F. sastavljenom za vrijeme njenoga rada u kuhinji bolnice Crvenog križa u Zagrebu, u ratnim godinama 1914.-1916.
Vrlo ukusna starinska torta po originalnom receptu gđe M.F. sastavljenom za vrijeme njenoga rada u kuhinji bolnice Crvenog križa u Zagrebu, u ratnim godinama 1914.-1916.
Sastojci
Priprema
Za kalup promjera 24 cm.
Žumanjke pjenasto izmješajte sa 150 g šećera, a zatim dodajte pasirane kestene i mljevene bademe.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, a zatim mu dvije po dvije žlice umiksajte preostalih 150 g šećera. Lagano kuhačom (na dva puta) umiješajte snijeg u gornju smjesu.
Kalup za tortu premažite maslacem, izlijte smjesu i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Pecite otprilike 40 min. Probajte drvenim štapićem kada je gotovo (pećeni biskvit će biti mekan, ali ne smije biti gnjecav). Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi u kalupu.
Ohlađenu tortu prebacite iz kalupa na tanjur za serviranje i prerežite po sredini na dva lista. Listove torte lagano pošpricajte nerazrijeđenim rumom, a zatim punite kremom od čvrsto tučenog slatkog vrhnja, premažite izvana i odozgo, te ostavite na hladnom (najbolje preko noći). Biskvit će stajanjem povući masnoću iz slatkog vrhnja, te će postati sočan.
Prije posluživanja posipajte pasiranim kestenom ili strugotinama čokolade, po želji dodatno ukrasite kesten minjonima ili glaziranim kestenima.
13