Moj profil

Janjeci curry u sosu s octom

60 minuta
17
Janjeci curry u sosu s octom

Ovaj je curry po okusu blizi europskoj nego tradicionalnoj indijskoj kuhinji. Pripada Kerali i vjeruje se da su ga tamo donijeli portugalski trgovci i misionari. Jelo se moze praviti od bilo kojega mesa i zove se "peralan", sto znaci "umotan, obavijen", u ovom slucaju – finim kiselkastim sosom.

Ovaj je curry po okusu blizi europskoj nego tradicionalnoj indijskoj kuhinji. Pripada Kerali i vjeruje se da su ga tamo donijeli portugalski trgovci i misionari. Jelo se moze praviti od bilo kojega mesa i zove se "peralan", sto znaci "umotan, obavijen", u ovom slucaju – finim kiselkastim sosom.

Sastojci

1 kg janjetine/bravetine
2 zlicice dumbira, u komadicima
3 zlice vinskog octa
1 zlica kurkume
1 krumpir, izrezan na male i tanke ploske
1 salica luka, narezanoga na trakice
2 zlicice dumbira, narezanoga na dugacke stapice
5-6 cesnjeva cesnjaka
2-3 cilija, prerezana po duljini
1 zlicica brasna
1 zlicica crnoga papra u prahu
1/2 zlicice kurkume
3 zlicice vinskog octa

Priprema

1.

(Na desnoj se strani neki sastojci ponavljaju, ali to nije slucajno.)

2.

Meso izrezati na kocke i staviti kuhati s komadicima dumbira, octom, kurkumom, solju i vodom. Ako ga kuhate u ekspres-loncu – kuhajte ga nekih pola sata. Nakon toga otvorite lonac i ostavite da se lagano kuha i dalje, sve dok se sos ne reducira otprilike na jednu salicu. Izvadite meso i stavite na stranu, a sos sacuvajte.

3.

U drugoj posudi zagrijte ulje, dodajte luk, dumbir narezan na stapice, isjeckani cesnjak, cili, krumpir izrezan na vrlo male i tanke ploske – dinstajte neko vrijeme. Zatim sve to izvadite uz pomoc zlice s rupicama i stavite na kuhinjski papir da se upije suvisno ulje.

4.

U istu posudu na preostalo ulje stavite sjemenke gorusice. Kada pocmu pucketati, dodajte brasno i promijesajte (pazite da ne potamni).

5.

Brzo dodajte korijander u prahu, crni papar i kurkumu. Dinstajte na maloj temperaturi.

6.

Zatim dodajte komade mesa, smjesu s lukom, preostali sos iz ekspres-lonca, jos malo vinskog octa i sol. Dobro promijesajte i nastavite lagano dinstati dok se sos ne zgusne.

Posluživanje

  1. Posluziti odmah vruce, s rizom. Ja uvijek pravim ovu verziju s jednim krumpirom koji malo dodatno zgusne curry, iako to nije tipicno za indijsku kuhinju.
  • INDIJA(1)
  • Janjeci-curry-u-sosu-s-octom(1)
  • Janjeci-curry(1)
  • Vinski-ocat-u-curryju(1)
  • Bravetina(1)
  • Fino-i-egzoticno(1)
  • Curry(1)
  • Una(1)
  • JANJETINA}(1)

8

nemaš se na čemu zahvaljivati, tvoji recepti su tvojih ruku djelo :)

Hvala, MF :-).

ženo, što ti imaš dobre recepte!!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Curry od “malih zelenih”
una64

Curry od “malih zelenih”