Jaldomaš (ili: “kak su jeli naši stari”- vrbovečki specijalitet)

Name: Jaldomaš (ili: “kak su jeli naši stari”- vrbovečki specijalitet)
Prep time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 40 dag kukuruznog brašna; 10 dag oštrog brašna; 1/2 kocke svježeg kvasca; 10 dag maslaca; 1,5 - 2 dl toplog mlijeka; 2 žličice soli; 2 žličice šećera; 1-2 klipa kuhanog kukuruza ( ili jednu limenku od 25 dag ili smrznuti pa skuhani u istoj količini); 1/2 kg svježeg kravljeg sira; 1/2 čaše (od 2,5 dl) kiselog vrhnja; 3 jaja; 10 dag očišćenih pečenih bučinih koštica; 10 dag pšeničnog griza; po ukusu i potrebi soli; 1/2 čaše kiselog vrhnja za premazivanje; malo maslaca za premazivanje kalupa

90 minuta

129

U vremenu kad je svijet postao globalno selo, posebice zaslugom interneta, dostupna su nam jela iz svih krajeva "naše plave" (Zemlje drage) i možda baš toga radi, trebali bi sačuvati recepte a onda i jela u onakvom obliku kako su to radili i jeli "naši stari". Ovo je jedan od takvih specijaliteta, kolač od kukuruza iz Vrbovca ( Tanja, radiš li ga?) kojeg spremaju u jednom od tamošnjih ugostiteljskih objekata.

Umag-0280

11.7.2008. • Arhivirano

Sastojci

Tijesto

40 dag kukuruznog brašna

10 dag oštrog brašna

1/2 kocke svježeg kvasca

10 dag maslaca

1,5 - 2 dl toplog mlijeka

2 žličice soli

2 žličice šećera

Nadjev

1-2 klipa kuhanog kukuruza ( ili jednu limenku od 25 dag ili smrznuti pa skuhani u istoj količini)

1/2 kg svježeg kravljeg sira

1/2 čaše (od 2,5 dl) kiselog vrhnja

3 jaja

10 dag očišćenih pečenih bučinih koštica

10 dag pšeničnog griza

po ukusu i potrebi soli

Ostalo

1/2 čaše kiselog vrhnja za premazivanje

malo maslaca za premazivanje kalupa

Priprema

Pripremite tijesto: pomiješajte kukuruzno i oštro brašno. U sredini napravite udubinu u koju stavite sol, šećer, uzašli kvas i omekšali maslac. Po potrebi dolijte malo toplog mlijeka.

Premjestite tijesto u posudu u kojoj će se dizati na toplom oko pola sata tj. dok se ne digne.

Dignuto tijesto premjestite na pobrašnjenu radnu površinu, razvaljajte ga u krug većeg promjera od okruglog kalupa (npr. za tortu, promjera 26 cm) u kojoj ćete ga peći kako bi tijesto virilo iznad rubova posude. Namastite posudu i lijepo utisnite tijestoSavjet: ako vam se tijesto mrvi i teško ga izrađujete, jednostavno kuglu tijesta malo spljoštite, prenesite u okrugli kalup i rukama i prstima ga utiskujte na dno i uz stranice.

Za nadjev pomiješajte kravlji sir, zrna mladog kukuruza, jaja, pola količine kiselog vrhnja, griz, bučine koštice, te sol po ukusu. Probajte nadjev da vidite treba li dodati još soli.

Pecite u prethodno zagrijanoj pečnicina 250 st. C oko 15 minuta. Kalup izvadite iz pečnice, prelijte ga ostatkom kiselog vrhnja i vratite natrag. Smanjite temperaturu na 200 st. C i pecite još oko pola sata.

Pečeni *Jaldomaš* izvadite iz kalupa kad bude mlak.

Posluživanje

U originalnom receptu količine su udvostručene ali meni je ispao lijep, visok i prilično izdašan.

24

3.11.2011.17:11

Da, drago mi je kad naletim na nešto slično i vjerujem da ih ima i u slatkim varijantama. Vjerojatno, puno jednostavniji od današnjih što nije čudno obzirom na ponudu namirnica ali barem su bili lišeni kemije.

3.11.2011.13:26

Ovo je odlicno...i izuzetno...pozdravljam ideju o lepim starim receptima...

(ovo je dokaz da ni kod nas pecenje cheesecake nije bilo strano od davnina...doduse slani je, ali je zasigurno bilo i slatkih varijanti...)

11.5.2011.08:04

Koštice tikve ili buče, sjemenke ploda.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)