Pocela je prava sezona jabuka, pa je red da i kuca na njih mirise... ovako pitu od jabuka radi moja mama i druge domacice iz bosanske Krajine...socno, jednostavno i relativno zdravo:) nemojte samo pretjerati sa otvaranjem frizidera:)
Pocela je prava sezona jabuka, pa je red da i kuca na njih mirise... ovako pitu od jabuka radi moja mama i druge domacice iz bosanske Krajine...socno, jednostavno i relativno zdravo:) nemojte samo pretjerati sa otvaranjem frizidera:)
Sastojci
Priprema
jabuke oguliti, izrendati na rendu promjera rupica oko 5mm,
od 1 kg secera oduzeti oko 200g te tom mjerom posuti naribane jabuke i pustiti da tako odstoje oko pola sata da lijepo posmedje
razvaljati jufke (ja sam koristila kupovne, klasicne za pite i kolace) po radnoj povrsini, pored toga da bude pri ruci staviti posudu s jabukama i pleh za pecenje (25x35cm), te ulje
nauljiti pleh, pa staviti tri do cetiri jufke na dno, pa po njima nadjev od jabuka koji svaki put morate koliko je moguce vise procijediti rukama da se jufke ne zgnjecave previse prilikom pecenja jer i iscijedjene jabuke su socne
ukoliko su jufke vece sirine od pleha, kada slazete, ako ima viska jufke, prebacite je nakratko preko povrsine pleha van (taj dio koji je visak), dok na dio koji normalno stane ne pospete nadjev od jabuka, nakon nadjeva vratite dio koji je iskakao i na njegov kraj nastavljate drugi dio (ionako ce ponovno bit viska), pa dalje nadjev slazete po te dvije polovice i zaogrnete preostalim dijelom jufke (kod mene taman visak prve dodje od pola pleha, pa ide od pola pocetak druge i nakon nadjeva cijela jufka prekrije nadjev)
na taj nacin slazete dok se ne potrose jufke i jabuke
NAPOMENA 1 : NA DNO I NA VRH BI TREBALO DA IDU TRI DO CETIRI JUFKE ZAVISNO KOLIKO SU "DEBELE" ILI KRHKE JUFKE; A IZMEDJU TOGA TJ DIO U KOM JE NADJEV REDAJU SE DVIJE DO TRI PA NADJEV
NAPOMENA 2: TRI PUTA U TOKU REDANJA JUFKI I NADJEVA, PRIJE NEGO POSPETE NADJEVOM NAULJITE JUFKU SA 5-6 KASIKA ULJA
kada je zadnji sloj slozen izrezite vrlo pazljivo na lokume prije pecenja kao na slici
prekrijte tako izrezanu pitu sa jednom ili dvije ciste jufke po vrhu, cak nek malo i prekriva rub pleha da bi se pita ravnomjerno ispekla a ne odmah po vrhu potamnila, dok je nadjev nepecen
stavite u prethodno zagrijanu rernu na 250 stepeni, bez funkcije ventilatora, na funkciju obicnu, da pece i dno i vrh rerne, a pleh pozicioniraje tako da je dno pleha na 15-20 cm od dna rerne
peci dok "rezervna gornja jufka" potpuno ne potamni kao na slici, zatim je pazljivo maknuti da ne popuca i peci pitu dok ne porumeni do smeckasto-zlatne nijanse
dok se pece pita pripremiti zalijev:
sok od iscijedjenih jabuka koje smo koristili cijedeci nadjev prije posipanja po jufkama kroz neku resetku procijediti u serpu i dodati preostali secer, vanilin secer i cimet, te pustiti da provri i maknuti sa sporeta, trebalo bi na kraju biti izmedju 600 i 800ml zalijeva, zavisi koliko su jabuke bile socne, ako fali, nadomjestite mjeru dodavanjem vode.
pecenu pitu zaliti sokom, a bez obzira na mjere, odoka procijenite koliko zalijeva politi da ne ispadne previse socna pita
ohladite i uzivajte, ako imate vremena najbolje je da prenoci u frizideru...
Posluživanje
nadam se da nisam previse zakomplikovala, ja sam relativno pocetnik u kuhanju pa volim da i meni drugi objasne natenane, u biti recept je vrlo lagan za napraviti
U mojoj dragoj Krajini ovo se zove jabukova pita, a baklava se pravi na vrlo slican nacin i ipak sam njen veci ljubitelj, kad budem pravila i za nju pisem recept...a dotad probajte verziju sa jabukama...veliki pozdrav
4