U ovaj izvrnuti kolač stavila sam sirovu rabarbaru jer sam željela da njezin okus, osebujno kiselkast i pomalo trpak, bude izražajniji. Kompaktan biskvit, prepun okusa vanilije i limuna, savršena je podloga za komadiće rabarbare spojene otopljenim smeđim šećerom.
Iako koraka pripreme ima poprilično, beskrajno su laki. Odličan kolač za ugodan vikend!
U ovaj izvrnuti kolač stavila sam sirovu rabarbaru jer sam željela da njezin okus, osebujno kiselkast i pomalo trpak, bude izražajniji. Kompaktan biskvit, prepun okusa vanilije i limuna, savršena je podloga za komadiće rabarbare spojene otopljenim smeđim šećerom.
Iako koraka pripreme ima poprilično, beskrajno su laki. Odličan kolač za ugodan vikend!
Sastojci
Priprema
Rabarbaru, kukuruzni škrob i Muscovado šećer pomiješati, odložiti. Glatko brašno, prašak za pecivo i sol promiješati, odložiti.
Smeđi šećer i 50 g maslaca pomiješati u maloj tavi i miješajući zagrijavati na srednje jakoj vatri dok smjesa ne bude glatka i kipuća. Držati na toplom.
Maslac, preostalih 230 g, i šećer miješati mikserom 3-4 minute. Ribanu koricu limuna i ekstrakt vanilije dodati, nastaviti miješati dok krema ne postane svijetla i paperjasta.
Jaja, jedno po jedno, umiješati. Nakon svakog dodavanja smjesu kratko promiješati kako bi se svi sastojci sjedinili.
Kiselo vrhnje i sok od limuna umiješati (smjesa će možda imati grudice).
Mješavinu brašna postepeno dodavati, poslije svakog dodavanja smjesu kratko promiješati kako bi se svi sastojci sjedinili.
Dno i stranice pomičnog obruča za torte promjera 23 cm obložiti papirom za pečenje. S dva sloja alu folije obaviti dno kalupa i krajeve zavrnuti prema gore (kako bi se spriječilo curenje sokova). Tako pripremljen kalup staviti na lim za pečenje (da pri pečenju sok slučajno ne bi curio u pećnicu).
Toplu smjesu Demerara šećera i maslaca uliti u kalup i ravnomjerno razmazati po dnu.
Komadiće rabarbare ravnomjerno rasporediti na podlogu. Biskvitnu smjesu ravnomjerno rasporediti po rabarbari.
Kolač peći u pećnici na 160ᵒC oko 60 minuta ili sve dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
Nakon pečenja kolač izvaditi iz pećnice i ostaviti da se u kalupu hladi 15 minuta. Zatim izvaditi papir za pečenje kojim su bile prekrivene stranice kalupa. Tanjurom za posluživanje pokriti kolač i okrenuti ga naopako.
Pažljivo ukloniti zaštitnu alu foliju i otpustiti obruč na torti, te ga maknuti, kao i dno obruča. Ostaviti da se kolač do kraja ohladi, zatim rezati na kriške.
Kako je tebi ispao recept?
3