Island/waterfall cake

Tortu dobro ohladiti pa premazatiganache kremom i dodati na mjestima bijelu cokoladu kao da slikate planine Bob Ross style. Ostavite da se dobro ohladi.

za island. Koristite biskvit za ukrasavanje za coral i zbunje, nalijepite ga sa ganache kremom i vratite u frizider dok pripremite zele. U principu mozete zalijepiti ukrasni biskvit u prethodnom koraku ali ja vise volim da vidim jasno kad se cokolada stegne gdje zelim nalijepiti zbunje i korale. 

Za zele, recept ima ovdje. Ako pravite vodopad, nanesite bijelu cokoladu gdje ce biti vodopad, i napravite mold od aluminijumske folije namazane uljem u koji ulijte malo zelea i zamrznite pa to stavite preko bijele cokolade. Stavite obruc za torte i unutra stavite acetate sheet namazan uljem. Po potrebi nanesite malo ganache ili bijele cokolade blizu ivice  ako vidite otvore kroz koje zele moze iscuriti. Ostavite da se stegne par minuta, pa ulijte malo zelea i ostavite da se stegne. 

Ako niste sigurni da sve cvrsto dihtuje a i generalno za svaki slucaj mozete kalup omotati aluminijumskom folijom prije nego ulijete zele. Kad se donji sloj stegnuo, mozete uliti ostatak i ostaviti da se stegne preko noci, onda iduceg dana skinite obruc i lagano odlijepite acetate pa dodajte mljeveni keks za pijesak po ivici, nalijepite dodatni biskvit kao zbunje ako treba i dodajte pjenicu za valove, za pjenicu sam mutila rastopljenu zelatinu sa sirupom od zove, mozete otopiti marshmallows 

Na youtube imate dosta tutorials za Island cakes ali nisu svi tocni, npr bijela cokolada za pjenu ne funkcionira, bilo sto sa bojom rastvorljivom u vodi je problematicno since it can bleed (vidi se na torti sa vodopadom gdje sam probala druge ukrase ne samo biskvit pa je zelena boja obojila zele, i ukrasi od fondanta su slicno problematicni jer ce se rastopiti z zeleu (mogu biti trajniji ako ih premazete cacao puterom).