Integralni kruh od kiselog tijesta

Umijesiti sve sastojke. Tijesto je jako mekano, ali nemojte dodavati brasno. Tako mora biti. Stavite ga u zdjelu u kojoj ste stavili malo maslinovog ulja i zatim sve stavite u frizider, pokriveno sa prozirnom folijom. Neka se tako dize 18- 24 sata (cijelu noc).

Sutradan oblikovati kruh. Podijeliti tijesto na dva djela. Malo ga rasiriti sa rukama preklopiti lijevu i desnu gornju stranu kao da pravite raketu od papira, zatim zarolati. Staviti kuhinjsku krpu u kalupe za plum cake (duguljasti), pobrasniti i poloziti struce da se dizu pokrivene, oko 20-30 min (ako radite sa suhim kvascom) ili 1 sat (sa kiselim tijestom).

Zagrijati pecnicu na 250°C. Istresti lagano struce na pleh. Staviti u pec na najnizu precku i smanjiti temperaturu na 200°C. Peci 40-45 min.