Ne znam zasto ali kada mi neko spomene slicnosti bosanske sa turskom kuhinjom, moja prva asocijacija su köfte ili popularnije u nasem jeziku ćufte. Poznate su nam razlicite varijante tog jela a osnova je da se pripremaju od mljevenog mesa i rendanog luka, oblikuju u kuglice ili valjuške koje se zatim peku u tavi, na rostilju ili kuhaju u razlicitim sosovima.Ovo je malo drugacija varijanta cufti, od onih na koje smo navikli a lice na krokete koje kao svoju osnovu imaju bulgur i mljeveno meso u kombinaciji sa lukom, orasastim plodovima i zacinima. Inace, neizostavna su stavka na jelovniku restorana sirom Turske. Sa blagim varijacijama u receptu, prepoznatljiv je i u kuhinji zemalja Bliskog Istoka, pod nazivom kubbeh, kebbah ili kubbi (orginalno na arapskom jeziku : كبة ).
Ne znam zasto ali kada mi neko spomene slicnosti bosanske sa turskom kuhinjom, moja prva asocijacija su köfte ili popularnije u nasem jeziku ćufte. Poznate su nam razlicite varijante tog jela a osnova je da se pripremaju od mljevenog mesa i rendanog luka, oblikuju u kuglice ili valjuške koje se zatim peku u tavi, na rostilju ili kuhaju u razlicitim sosovima.Ovo je malo drugacija varijanta cufti, od onih na koje smo navikli a lice na krokete koje kao svoju osnovu imaju bulgur i mljeveno meso u kombinaciji sa lukom, orasastim plodovima i zacinima. Inace, neizostavna su stavka na jelovniku restorana sirom Turske. Sa blagim varijacijama u receptu, prepoznatljiv je i u kuhinji zemalja Bliskog Istoka, pod nazivom kubbeh, kebbah ili kubbi (orginalno na arapskom jeziku : كبة ).
Sastojci
Priprema
Priprema tjesta: U posudi bulgur preliti sa toplom vodom i sačekati da nabubri (5-10 minuta). Dodati umućena jaja i ostale sastojke. Mjesiti dok tjesto ne postane konzistencije pogodne za rukovanje. Ostaviti u frižider da se malo ohladi (20 minuta).
Priprema fila: Na malo ulja ispržiti mljeveno meso dok ne postane rastresito i suho. Dodati začine i luk i na umjerenoj vatri uz mešanje pržiti još 30 minuta.Pred kraj (nekih 5. minuta prije kraja termičke obrade dodati orahe) . Presuti u drugu posudu da se ohladi.
Izvaditi tjesto iz frižidera i premesiti. Po potrebi dodati malo vode. Od tjesta uzeti komad i napraviti lopticu nešto veću od fila ( 2 čajne kašike fila za unutrašnji dio) . Prstom napraviti udubljenje i ispuniti ga filom i lagano zatvoriti ćuftu. Postupak ponavljati dok se ne potroši sav materijal.
Ćufte pržimo u dubokom ulju dok ne dobiju zlatno žutu boju. Ocjediti višak ulja na papirnom ubrusu.
Posluživanje
Ćufte možete servirati na razne načine ko predjelo ili glavno jelo. Obično je uz njega neizostavna zelena salata,a kao što možete primjetiti ja sam ga poslužila sa pečenim paprikama i sa prelivom od tartar sosa.
Dobar tek! :)
Kako je tebi ispao recept?
5