Hrskavi štrudel sa sirom i cimetom

U maloj zdjelici pomiješajte šećer i cimet pa stavite sa strane.

U drugoj zdjeli pjenjačom umutite sir, šećer i vanilin šećer. Dodajte jaje i ekstrakt vanilije te miješajte dok smjesa ne postane glatka i kremasta.
Po želji umiješajte naribanu koricu limuna i grožđice prethodno namočene u vrućoj vodi i osušene.

Razmotajte lisnato tijesto (ostavite ga na papiru na kojem je bilo umotano).
Nadjev rasporedite duž jedne duže strane tijesta, ostavljajući bočne rubove praznima.
Pomoću papira zarolajte tijesto u štrudel, a bočne krajeve stisnite i uvijte prema gore da nadjev ne iscuri tijekom pečenja.

Štrudel na papiru pospite smjesom cimeta i šećera te ga provaljajte kroz nju tako da bude potpuno prekriven šećerom sa svih strana.
S gornje strane izbockajte tijesto vilicom na nekoliko mjesta da para može izlaziti i da se tijesto ne napuše.
Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C oko 35 minuta, odnosno dok ne dobije svijetlo smeđu i hrskavu koricu.

Ostavite štrudel da se malo ohladi, zatim ga narežite. Najukusniji je dok je još topao.
Štrudel možete poslužiti s kuglicom sladoleda od vanilije ili malo tučenog slatkog vrhnja.

Napomena: Ako radite duplu dozu, isto stavite 1 jaje.