Moj profil

HOT and SOUR SOUP - Kineska ljuto-kisela juha

213
HOT and SOUR SOUP - Kineska ljuto-kisela juha

Hot & Sour juha izuzetno je popularno jelo sirom Azije, svaka drzava ima svoju verziju. Moja omiljena je Kineska juha, koja je inace jako popularna ne samo u Kini vec i na Zapadu a pogotovo ovdje u V.Britaniji. Priprema se sa razlicitim mesom ( i morskim plodovima) ili samo sa povrcem, stoga je povoljna i za vegetarijance. 

Hot & Sour juha izuzetno je popularno jelo sirom Azije, svaka drzava ima svoju verziju. Moja omiljena je Kineska juha, koja je inace jako popularna ne samo u Kini vec i na Zapadu a pogotovo ovdje u V.Britaniji. Priprema se sa razlicitim mesom ( i morskim plodovima) ili samo sa povrcem, stoga je povoljna i za vegetarijance. 

Sastojci

za
Meso
100-200g ostaci pecene svinjetine, govedine ili kokice
ILI
100-200g svjezeg mesa po izboru
Povrce
1 salica kineske gljive (*)
1/2 mrkva
1/2 salice bambus (ili korjenasto povrce)
1/2 luk
1 puna zlica ili 1 komad oko 5cm ginger
1 kom mladi luk
Ostalo
1/2 salice tofu (opcionalno)
4 zlice tamni umak od soje
1-2 zlicice chili smjesa
600ml povrtna, kokosja ili govedska juha
1 puna zlica skrobno brasno
6 zlica kineski ocat od rize
2 zlicice smedi secer
1 zlicica bijeli papar ( moze i obicni)
1/2 - 1 zlicica sol
2 zlicice sezamovo ulje (tamno)
nekoliko zlica obicno ulje
1 zlica Ketchup
Za marinadu svjezeg mesa
3 zlice sojin umak
5 zlica ocat od rize
1 zlicica secer

Priprema

Priprema sa svjezim mesom: Najprije ga sitno narezati na trakice. Staviti u zdjelu, dodati sve sastojke, promijesati i ostaviti da odmara 15-30 minuta u hladnjaku. Zatim poprziti na malo ulja, dovoljno je oko 3-4 minute. Ocijediti i ostaviti poklopljeno.
1.

Nasjeckati povrce i meso (ako koristite ostatke pecenja)

U malu zdjelicu dodati suhe gljive i preliti ih prokuhalom vodom ( oko 200ml). Ostvaiti da nabubre oko 10 minuta.

2.

Na ulju poprziti luk, mrkvu, bambus ( ili drugo korjenasto povrce), dumbir, blagu chili smjesu ( ako koristite) i papriku. Dovoljno je prziti oko 2-3 minute. 

Ako koristite kineski kupus, dodajte sitno nasjeckani tvrdi dio listova zajedno sa mrkvom i bambusomi paprikom ( dakle tvrdo povrce se prvo malo poprzi). Kasnije se dodaju sitno nasjeckani listovi, ili ako koristite tikvice one se isto dodaju kasnije da se ne prekuhaju.

3.

Gljive ocijediti i nasjeckati na trake ili sitno, a s tekucinom gdje su se mocile zaliti poprzeno povrce.

Dodati juhu, sojin umak, ocat od rize, secer, nasjeckani chili, tofu, sol, papar, sezamovo ulje, ketchup i sve dobro promijesati. Kuhati oko 2 minute.

4.

Pomijesati skrobno brasno sa vodom i dodati u juhu uz stalno mijesanje. Obavezno dodavati pomalo nemojte sve odjedanput istresti, da ne bi bilo pregusto. Ostaviti da kuha 4-5 minuta uz stalno mijesanje.

5.

Sada dodati sitno nasjeckano meso, i listove kupusa isto sitno nasjeckano. Mladi luk mozete sada dodati da malo prokuha ili ako volite svjeze onda dodajte na kraju kuhanja za dekoriranje. Nastaviti kuhati jos 2 minute.

6.

Na kraju umutiti jedno jaje sa 1 zlicom vode. Polako dodavati u juhu uz stalno mijesanje sa viljuskom. Trebate dobiti izuzetno tanke komadice zakuhanog jajeta, skroz raspadnuto u juhi, nesmije biti u vecim komadima. 

Probajte ako je dovoljno soli i ako je dovoljno kiselo. za ekstra kiselosti dodati jos malo rizinog octa ako treba soli dodati ekstra sojinog umaka. 

7.

Ako je juha previse gusta, dodati malo vode, ako je prerijetka dodati jos malo umucenog skroba s vodom kod postupka 5. 

8.

Jos jedna verzija sa graskom i kozicama. 

Iako recept izgleda poduzi jer sam dosta toga objasnjavala, priprema je jako jednostavna i brza. Ako volite kiseli kupus i slicna jela ili obozavate pikantna jela, ovo ce vam se jako svidati. 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback