Moj profil

Hladetina (Sulc, Pihtije, Pača, Lučenje)

180 minuta
112
Hladetina (Sulc, Pihtije, Pača, Lučenje)

Hladetina, sulc, pihtije, pača, želadija, žulica, lučenje… evo prva ove godine, svinjske nogice, buncek (koljenica), koža svježa i dimljena, 2 svinjska jezika dimljena kao bonus …. hmm bože da li će to valjati ….

Hladetina, sulc, pihtije, pača, želadija, žulica, lučenje… evo prva ove godine, svinjske nogice, buncek (koljenica), koža svježa i dimljena, 2 svinjska jezika dimljena kao bonus …. hmm bože da li će to valjati ….

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Hladetina
4 svježe svinjske nogice
1 kg svježe svinjske koljenice
1 (300-500 gr) svinjska kožica
komad dimljene svinjske kožice (pršut, špek)
2 dimljena svinjska jezika (kao bonus meso)
0,5 - 1 dl jabučnog ili vinskog octa (ovisno o jakosti)
2-3 lista lovora
sol, papar u zrnu
po ukusu žlica vegete
Povrće
2-3 mrkve
1 velika glavica luka
1 komad celera
1 komada pastrnjaka (ili peršina)
2-3 stabljike peršina
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Stavite oprano svinjsko meso u hladnu vodu (3-4 cm iznad mesa, +/- 4 lit) i ocat

2.

Stavite suhe začine i sol (po ukusu može i majčina dušica)

3.

Kada zavri stišajte vatru

4.

Nakon 1 i 1/2 sata dodajte povrće i suhe jezike

5.

Kuhajte još otprilike toliko

6.

Juhu procjedite a meso odvojite od kostiju i narežite

7.

Meso složite u jednu ili više posuda

8.

S lagano rashlađene tekućine skinite masnoću

9.

Zalijte meso , po želji unutra nasjeckajte i povrće, dodajte kisle krastavce , kuhana jaja

10.

Po vlastitom ukusu po vrhu pospite crvenom paprikom i/ili češnjakom nasjeckanim

Savjeti
1.

Ne dolijevajte vodu

2.

Solite do kraja na kraju

3.

Kombinirajte meso po ukusu ali mora biti puno kože zbog želatine

4.

Možete praviti i od mesa peradi, dodati pileće želuce i sl ….

5.

Mora se kuhati po tiho zbog bistrine (može se stvar spasiti s bjelanjkom)

  • Hladetina(8)
  • Pihtije(6)
  • Zulica(2)
  • Lucenje(2)
  • Sulc(2)
  • Cool-isprobano(1)
  • Hladnetina(1)
  • Paca(1)
  • Predjelo(1)

68

Da dodam i jos jedan naziv, kako ovi moji Kanadjani kazu - headcheese 🙂

Moram priznati iz recepta sam vam samo "ukrala" fazon sa sirćetom (pošto sam imala totalno drugačije sastojke) i zaista sam ih i ja ovaj put probala, možda im se čak i ponovo navratim.

Ja spadam u onu grupu koja pihtije ne voli, ali ih zato redovno spremam bez obzira čime trenutno raspolažem (ovde su se klanice bacile na proizvodnji nazovi pihtija pa se sastojci za pihtije u prodavnicama sakupljaju na kašičicu) i zaista osim želatinaste strukture taj miris je bio i jedan od razloga mog opiranja pihtijama.

Dakle veliko hvala i pozdrav👋

Moji mostarski korijeni su hladetinu zvali sulcem, a pačom teleću ili janjeću glavu na kiselo.http://www.coolinarika.com/recept/pajsla-pajsl-originalno-beuschel/

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Pašticada od teletine na moj način
arasic

Pašticada od teletine na moj način