Moj profil

Harissa (هريسة‎)

35 minuta
38
Harissa (هريسة‎)

Jedan od najboljih ljutih umaka po mom mišljenju. Vrlo jednostavan za napraviti ako nabavite sve namirnice koje baš i nisu pri ruci ovdje u europskim krugovima. Ovaj čili umak porijeklom je iz Tunisa, no dosta se rabi i u marokanskoj, libijskoj i alžirskoj kuhinji. Kako je korištena u više kuhinja tako joj i  sastojci variraju. Ovdje sam priredio varijantu s Fresno chilli papričicama i Habanero papričicom iako se mogu koristiti i razne druge. Ovisi koliko ljuto volite, no ne možete znati kad je dosta dok ne saznate kad je previše. To je barem meni misao vodilja kada je stvar u ljutoj hrani. Ovaj recept pronašao sam na portalu foodwishes.blogspot.com Chefa Johna i od tada samo njega koristim...

Jedan od najboljih ljutih umaka po mom mišljenju. Vrlo jednostavan za napraviti ako nabavite sve namirnice koje baš i nisu pri ruci ovdje u europskim krugovima. Ovaj čili umak porijeklom je iz Tunisa, no dosta se rabi i u marokanskoj, libijskoj i alžirskoj kuhinji. Kako je korištena u više kuhinja tako joj i  sastojci variraju. Ovdje sam priredio varijantu s Fresno chilli papričicama i Habanero papričicom iako se mogu koristiti i razne druge. Ovisi koliko ljuto volite, no ne možete znati kad je dosta dok ne saznate kad je previše. To je barem meni misao vodilja kada je stvar u ljutoj hrani. Ovaj recept pronašao sam na portalu foodwishes.blogspot.com Chefa Johna i od tada samo njega koristim...

Sastojci

6-7 Fresno chilli papričica
1 habanero papričica
4-5 češnja češnjaka
1/3 žličice sjemenki kima
1/3 žličice sjemenki korijandra
1/2 žličice mljevenog kumina
1/2 žličice suhe mente
1 žličica morske soli
2 žlice biljnog ulja

Priprema

1.

Crvene paprike pecite na otvorenom plameniku 5-8 minuta dok ne poprime crni sloj. U međuvremenu stavite u kipuću vodu neočišćene češnje češnjaka i ljute papričice, kuhajte 2-3 minute a zatim ih izvadite.

2.

Kad su paprike gotove stavite ih u plastičnu vrećicu da se opare kako bi se lakše skinuo crni sloj.

3.

Kad skinete crni sloj očistite papriku i ljute papričice od sjemenki. Češnje češnjaka takodjer očistite ako se već nisu sami u kipućoj vodi.

4.

Sjemenke kima i korijandra stavite u suhu tavu i pržite 2 minute na srednje jakoj vatri. Zatim ih zajedno s kuminom, soli i suhom mentom tucite u mužaru.

5.

Sad prelazimo na završni stupanj. Paprike, ljute papričice, češnjak i smjesu iz mužara stavite u blender te dodajte 2 žlice biljnog ulja i sok jednog limuna. Miksajte dok se smjesa ne pretvori u gustu kašu.

6.

Zatim dodajte žlicu masilovog ulja i još malo miksajte. Sve je spremno za uporabu.

P.S. Harissu čuvajte u staklenkama u hladnjaku. Kao takva može stajati nekoliko tjedana.

  • Harissa(2)
  • Umak-harissa(1)
  • Chili(1)
  • Chilli-umaci(1)
  • Začini(1)
  • Chilli(1)

5

Super..i u ovoj domacoj proizvodnji jos bolji..👍

Odlicno!

Super fotka,odlican recept!👋

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Cili sos na Makedonski nacin
vefa

Cili sos na Makedonski nacin