Sedim, mislim i ne mogu da smislim nista pametnije od - Ovo morate probati. Kako da vam opisem sta je to sto me tera da svake zime gacam po banatskom blatu Deliblatske pescare, prisustvujem guscjem pogromu i na kraju sva srecna kao najvece blago ih donesem kuci. Zasto su one najzdravije i najmanje obolevaju od sve peradi, zato sto su po ceo dan napolju na suncanoj livadi, pasu i plivaju, ne jedu koncentrat vec samo zrna zitarica, Meso im je izuzetno zdravo, ukusno i posno iako ispod koze imaju dosta masnoce. Guscja mast je je lekovita i treba je koristiti, ja je mazem na prepecen hleb u koji sam prvo utrljala beli luk, obavezno przim jaja na njoj i dodajem je u pilece supice, corbice i jela . Kao i uvek proverila sam da li postoji ovakav recept i iznenadila koliko malo ima recepata za jela sa gusjim mesom, pa obecavam jos recepata.
Sedim, mislim i ne mogu da smislim nista pametnije od - Ovo morate probati. Kako da vam opisem sta je to sto me tera da svake zime gacam po banatskom blatu Deliblatske pescare, prisustvujem guscjem pogromu i na kraju sva srecna kao najvece blago ih donesem kuci. Zasto su one najzdravije i najmanje obolevaju od sve peradi, zato sto su po ceo dan napolju na suncanoj livadi, pasu i plivaju, ne jedu koncentrat vec samo zrna zitarica, Meso im je izuzetno zdravo, ukusno i posno iako ispod koze imaju dosta masnoce. Guscja mast je je lekovita i treba je koristiti, ja je mazem na prepecen hleb u koji sam prvo utrljala beli luk, obavezno przim jaja na njoj i dodajem je u pilece supice, corbice i jela . Kao i uvek proverila sam da li postoji ovakav recept i iznenadila koliko malo ima recepata za jela sa gusjim mesom, pa obecavam jos recepata.
Sastojci
Priprema
Kiseli kupus.oprati i ocediti. Iz guske izvaditi malo sala (masnoce) i na njoj kratko prodinstati sitno iseckani luk.(Ako ste kojim slucajem kupili gusku kojoj su uklonili svu lako dostupnu masnocu, uzmite malo ulja ili masti, ostala potrebna masnoca otopice se sa guske prilikom pecenja)
U to dodati seckani kupus, biber, kim, lorber i 2 dl vode promesati i ostaviti da se zagreva i tiho dinsta 30 minuta . Za to vreme ocistite gusku od svih dlacica i zaostalih peruski, odstranite zlezde sa repnog dela (trtice) odsecite vrat i krila, Ja sam odsekla i batacice od krila jer su mi bili korisniji za supu, pecenjem se toliko smanje da i nema neke vece koristi od njih osim mozda estetske ako iznosite celu gusku na sto. Guski posolite samo unutrasnjost, kozica ce povuci dovoljno soli iz kupusa.
Kupus prebacite u pekac, napravite na sredini ,,gnezdo,, za gusku, zamastite je sa gornje strane, zatvorite poklopac ili ako nemate pekac sa poklopcem sve pokrite alu-folijom da para ne moze izaci napolje i stavite da se pece na 180c (ventilatorska rerna) . Svakih 30 do 40 minuta otvoriti, podici gusku da joj sokovi i masnoca iscure na kupus i okrenuti je a kupus promesati. Prvih 30-40 minuta peci na 180c a posle smanjiti na 160c. Pecenje traje oko 3 sata i vrlo je bitno da guska uvek bude zaronjena u kupus, od kupusa dobija vlagu i socnost a od masnoce ispod koze mekocu i slast. Ako je potrebno u toku pecenja odvadite masnocu ali tek pred sam kraj i nemojte je baciti, stavite je u teglu i upotrebite za neko jelo sa kiselim kupusom.
Mozete je izneti celu ili vec isecenu na komade i ako volite uz ovo odlicno ide bareni krompir.
Volim perad, ma i više od toga, mogla bih je jesti non stop. Piliće, kokoške, patke, guske, purane, fazane....Gusku sam radila jednom (evo, dolje je i recept ispod tvojega) i baš sam namjeravala i ovoga Božića ali sam dobila puricu na poklon pa eto, nisam. No, guske su i skupe.Mislim da je kilogram bio oko 65 kn, patke recimo 42, pilići po 25 tako da ljudi i ne kupuju. A ona je doista delikatesa.
9