Moj profil

Guščja prsa u umaku od crnog vina i dalmatinskih začina

40 minuta
11
Guščja prsa u umaku od crnog vina i dalmatinskih začina

Guščja prsa, su za razliku od pilećih ili purećih prsa, tamno meso. Zapravo, jako tamno, značajno jača okusom, nego tamno nožno meso poznatijih vrsta peradi. Zato jer ima snažan okus, ali i zato jer se ova divljač lako osuši, čak kada se imalo prepeče, suhom metodom pečenja, prženje je dobra opcija za pečenje otkoštenog guščjeg mesa. Ovakva metoda vlažnog pečenja, daje dodatni okus, tako da simultano regulira, ali i komplimentira snažni okus, pomaže da ptica ostane vlažna i mekana. Vrijedi za divlje i pitome guske.

Guščja prsa, su za razliku od pilećih ili purećih prsa, tamno meso. Zapravo, jako tamno, značajno jača okusom, nego tamno nožno meso poznatijih vrsta peradi. Zato jer ima snažan okus, ali i zato jer se ova divljač lako osuši, čak kada se imalo prepeče, suhom metodom pečenja, prženje je dobra opcija za pečenje otkoštenog guščjeg mesa. Ovakva metoda vlažnog pečenja, daje dodatni okus, tako da simultano regulira, ali i komplimentira snažni okus, pomaže da ptica ostane vlažna i mekana. Vrijedi za divlje i pitome guske.

Sastojci

za
4 kom guščjih prsa
2 struka poriluka
3 česna češnjaka
1 dl pilećeg temeljca
2 žlice meda
2 žlice maslaca
dalmatinska mješavina začina
-- sol

Priprema

1.

Guščja prsa zarezati na strani s kožom, u obliku dijamanta. 

Natrljati prsa s obje strane dalmatinskim zelenim začinima i solju.

Ostaviti da se marinira, oko 1 sat.

2.

Zagrijati pećnicu na 180°C.

Dok se pećnica grije, zagrijati tavu bez masnoće. 

Prsa položiti u tavu, kožom prema dolje.

3.

Pecite na koži 3 minute, onda okrenute mesom dolje još 3 minute .

Premjestite ih u posudu, u kojoj će se peći, stavite u pećnicu. Pecite ih 25 minuta.

Povremeno premažite kožu umakom, dok se peče u pećnici.

4.

Dok se prsa peku, priredite umak. Na tavu gdje ste pekli meso, stavite sitno sjeckani poriluk i češnjak, dodajte vino, temeljac, ružmarina i med.

Pustite da se dobro prokuha, da vino reducira.

5.

Kako volite, možete i samljeti umak, te dodajte u  njega maslac. Maslac će umaku dati fini ukus i ugustiti ga.

6.

Prsa narežite na prikladne komade, poslužiti za čim kraće vrijeme, da meso ne izgubi sočnost, da bude mekano. Ako bude stajalo, meso će odrvenjeti. 

Posluživanje

Poslužiti uz pekarski krumpir, dinstano povrće, ili rižu.

  • Gotveni-jadenja-guska(1)

2

Divno. Sve pet. 🙂

Odlično Milice, ♥♪♫ a.što reći tako fino i sočnoo, bilježim recept i vidim   da ga mogu prilagoditi sastojcima Gluten free..ovo uskoro pripremim i bezglutencu i glutencima.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Kremasta tjestenina s gorgonzolom i šampinjonima
MinnieMouseMe

Kremasta tjestenina s gorgonzolom i šampinjonima