Najdraži – jedan i jedini!!
Sastojci
Priprema
Sipu očistiti tako da ćete ju pažljivo zarezati na leđima i izvaditi kost, a mjehur plavkasto-sive boje sa crnilom spremiti na stranu pazeći da ne pukne. Čišćenje sipe slično je lignjama, treba glavu s iznutricama odvojiti od tijela, paziti da sipi ne oštetimo još jedan mjehur smeđe boje ( jer njega bacamo i pažljivo odvajamo da se ne razlije ), a tijelo sipe narezati na manje kockice 1.5×1.5 cm i pirjati na maslinovom ulju dok ne omekša.
Potom dodati sitno sjeckani češnjak, peršin, pire od rajčice i papar pa lagano promiješati.
Dodati cijele škampe pa pirjati oko 2 minute.
Sipi dodati rižu. Rižu bez dodavanja tekućine pirjati oko 3 minute, a onda dodati oko 600 ml ribljeg temeljca ili vruće vode, peršin, lovorov list te preostale začine. Dodati malo crnila iz mjehura sipe dok riža ne poprimi željenu boju, pa kuhati 12 minuta.
Ubaciti dobro očišćene dagnje i bijelo vino ili prošek, pustiti da se otvore pa provjeriti slanoću.
Pustite da provrije i sklonite s vatre.
Posluživanje
Dagnje i ne morate ubaciti cijele u rižot. Skuhajte ih poklopljene s dodatkom malo vode ( oko 5 minuta ) dok se ne otvore, očistite pa dodajte riži. Isto tako možete dodati i repove škampi ili kozica, lignje…
Kako je tebi ispao recept?
20