Moj profil

Goveđa (juneća) supa

40
Goveđa (juneća) supa

Kraj sedamdesetih. Jesen. Nedelja, pa je sestri i meni dozvoljeno da duže spavamo, sanjarimo ili čitamo Politikin zabavnik. Naša lepa, ozarena i vesela mama, pošto se uveliko vratila sa pijace i pristavila supu, uvlači se pored nas u krevet da se 'mazuljkamo', golicamo i čitamo 'Verovali ili ne". U toplini kreveta često zagrljene zadremamo ali budi nas zanosan miris supe...Naša prelepa, prelepa mama...

Kraj sedamdesetih. Jesen. Nedelja, pa je sestri i meni dozvoljeno da duže spavamo, sanjarimo ili čitamo Politikin zabavnik. Naša lepa, ozarena i vesela mama, pošto se uveliko vratila sa pijace i pristavila supu, uvlači se pored nas u krevet da se 'mazuljkamo', golicamo i čitamo 'Verovali ili ne". U toplini kreveta često zagrljene zadremamo ali budi nas zanosan miris supe...Naša prelepa, prelepa mama...

Sastojci

800gr ribića (rebra, grudi, rozbratna)
jedna šećerna i/ili šuplja kost
8-9 srednjih, većih šargarepa-karotni
6 korena peršuna
1-2 paškanata
1 srednji ili veći koren celera sa listom
1 srednji do veći crni luk
3 manja krompira
kašika, dve vegete
1 veza peršunovog lista
domaći rezanci za supu širi
ren

Priprema

1.

U veći lonac u hladnu vodu staviti oprano meso i kosti (ako nema ribića, dobra je i kombinacija rozbratne uz obavezno juneća rebra ili grudi, zbog slasnosti koju daje rskavica). Uključiti ringlu na srednje jaku vatru (kasnije, kad bude blizu da provri, smanjiti na laganu temperaturu).

2.

Luk prepoloviti, pa ako možete, na ringli zapeći obe polovine i ubaciti u vodu sa mesom

3.

Ubaciti i zrna bibera

4.

Kad ste stavili meso očistiti celer (list celera sačuvati za kasnije), šargarepu, peršun i paškanat. Trik je da probate da nabavite slatku šargarepu i sladak peršun (sladak peršun nije na oko mnogo lep, više zna da bude debeljuškast i kvrgav), često može da se oceni po mirisu.

5.

Meso lagano kuvati i u zavisnosti od toga koje je i koliki je komad, kad počne da omekšava dodati prvo koren celera isečen na polovine ili četvrtine

6.

Zatim ubaciti i šargarepu, koren peršuna i paškanat. Ako su deblji komadi na jednom kraju zaseći u obliku krsta. Doliti vode da sve lepo pliva.

7.

Dodati 1 kašiku vegete

8.

Kuvati na blagoj vatri uz po potrebi dolivanje vode oko sat, sat i po dok meso i povrće ne budu skoro mekani

9.

Na kraju ubaciti očišćene krompire u komadu i preko svega ubaciti oprane cele listove peršuna i celera

10.

Supa je gotova kada su svi sastojci mekani, po potrebi dodati vegete

11.

Iz skuvane supe izbaciti omešale trave, luk i šećernu kost

12.

U odvojenu šerpu procediti željenu količinu za obrok

13.

Kad proceđena supa zavri zakuvati domaće rezance nekoliko minuta

14.

Iz ostatka supe izvaditi povrće i meso i uz ren služiti posle supe (rinflajš), srž iz šuplje kosti koristiti kao začin

15.

Ostatak supe takođe procediti od otpadaka i ostaviti nezakuvanu rezancima za naredne dane

Posluživanje

Miris koji se širi kućom dok se kuva ova supa je omamljujuć! Kosti su gotovo obavezne jer doprinose posebnom ukusu i daju jačinu. Ja je spremam u loncu od 7,5l jer je obožavamo, a vi količine prilagodite željenoj zapremini. Ostatke od rinflajša naseckajte i uz dodatke i majonez imate namaz

  • Supe(1)
  • Supa(1)
  • Juha-glavno jelo(1)
  • Juha-s-mesom(1)
  • Ručak(1)
  • Juhe ............(1)

3

Stavila na krčkanje...

Divno to sam radila odavno kad je bilo telekih kosti!

Juha je božanstvena!!!Skoro pa slićno radim a preuzela kuhanje juhe od svog oca koji je znao skuhati juhu za pamćenje!!,ali uz crveni luk koji popržim i mrkvicu i stavim mali komadić poriluka i fina je juhaaa!!!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Presna supa od jagoda i krastavca
nikolaj

Presna supa od jagoda i krastavca